Salade d'asperges avec carpaccio de Speck Alto Adige IGP

Salade d’asperges au carpaccio de speck du Tyrol du Sud IGP : une recette fraîche et printanière aux fines tranches de speck.

Difficulté: Facile

Temps de préparation: 30 min

Une recette de: Herbert Hintner

Ingrédients

Pour

personnes

Temps de préparation 30 min

Nettoyer les asperges et éliminer les extrémités fibreuses. Amener l'eau salée à ébullition, ajouter les asperges et les faire cuire avec un couvercle en les laissant fermes. Disposer deux asperges sur chaque assiette. Placer la salade au centre, ajouter cinq tranches fines de Speck Alto Adige IGP, les copeaux de Parmigiano Reggiano puis la vinaigrette. Servir le carpaccio.