Skip to main content Skip to ingredients Skip to instructions

Salade d'asperges avec carpaccio de Speck Alto Adige IGP

Salade d’asperges au carpaccio de speck du Tyrol du Sud IGP : une recette fraîche et printanière aux fines tranches de speck.

Difficulty: Easy

Preparation time: 30 min

A recipe by: Herbert Hintner

Ingredients

Serves for

4

personnes

Ingredients

  • 20 slice de Speck Alto Adige IGP
  • 8 asperges de Terlano
  • salade to taste
  • 80 gram de copeaux de Parmigiano Reggiano
  • 8 tablespoonde vinaigrette

Salade d'asperges avec carpaccio de Speck Alto Adige IGP

Preparation time 30 min

  1. Nettoyer les asperges et éliminer les extrémités fibreuses. Amener l'eau salée à ébullition, ajouter les asperges et les faire cuire avec un couvercle en les laissant fermes. Disposer deux asperges sur chaque assiette. Placer la salade au centre, ajouter cinq tranches fines de Speck Alto Adige IGP, les copeaux de Parmigiano Reggiano puis la vinaigrette. Servir le carpaccio.