MENU
Ingrédients pour la pâte
340 g de farine 00 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge 4 œufs noix de muscade moulue sel 120 ml d'eau
Pour l'assaisonnement
100 g Speck Alto Adige IGP
Pour la sauce au fromage
160 ml de lait 1 cuillère à soupe de beurre 150g de fromage type Fontina râpé noix muscade moulue quelques brins de romarin
Préparation
Tailler les courgettes sur la longueur en 16 lamelles d’environ 3 mm d’épaisseur. Faire chauffer une grille de barbecue ou un gril à bifteck sur le feu et faire griller les courgettes des deux côtés pendant quelques minutes, en les assaisonnant uniquement avec une pincée de sel.
Retirer le trognon à la pomme et la couper en 16 quartiers. Faire griller les quartiers de pomme des deux côtés pendant quelques secondes (la pomme grillera beaucoup plus vite que les courgettes). Mettre l’huile et les feuilles de basilic frais dans un récipient haut et étroit et mixer avec un mixeur plongeant.
Disposer les brochettes en enfilant en séquence, sur une pique en bois, une tranche roulée de Speck Alto Adige IGP, un quartier de pomme grillée, une bille de mozzarella et une lamelle de courgette roulée. Enfiler à nouveau les mêmes ingrédients sur la même pique en suivant la même séquence. Disposer les brochettes sur un plat de service et les arroser avec un filet d’huile au basilic.
Ou bien voulez-vous essayer quelque chose de nouveau ?
Autres recettes à base de speck ...
La saveur délicate de la mozzarella italienne et la saveur épicée du Speck sud-tyrolien : un mélange parfait ...
Ces tartes élégantes ajouteront une touche d’élégance à votre menu.
La fusion de la cuisine méditerranéenne et alpine dans une recette : un risotto un peu différent !
La connaissez-vous déjà ? La variante fruitée au gril et notre conseil pour les chaudes journées estivales.
Un classique de la cuisine italienne revisité : risotto noir, morue et chips de couenne créent une expérience culinaire entièrement nouvelle.
Vous avez toujours envie d'essayer de nouvelles choses en cuisine ? Alors cette recette est faite pour vous !
La crème d'asperges avec quelque chose en plus ! Menthe fraîche, Speck Alto Adige aromatique et as-perges parfumées ; pour un plat qui sent le printemps.
Savez-vous que le mot carpaccio vient d'un peintre vénitien ? Et que servi avec du Speck Alto Adige et des cèpes, il est particulièrement savoureux ?
Amateurs de pâtes, cette recette est pour vous : impossible de se tromper avec cette Carbonara au Speck Alto Adige.
Les figues rencontrent le Speck, les arômes des fruits et la saveur épicée du Speck Alto Adige donnent vie à une salade spéciale.