MENU
100 g de sarrasin Huile d'olive vierge extra sel 150 ml d'eau 12 feuilles de sauge 200 ml d'huile pour frire 400 g d’entrecôte de boeuf poivre 12 tranches fines de Speck Alto Adige IGP parmesan en feuilles 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
Préparation
Rincer le sarrasin sous l'eau courante et le faire griller 2 minutes dans une casserole. Ajouter l'eau et le sel, porter à ébullition et cuire à feu doux pendant 15 minutes avec le couvercle. Retirer du feu, assaisonner avec un peu d'huile d'olive extra vierge et réserver pendant 5 minutes toujours avec le couvercle.
Faire chauffer l'huile dans une casserole en la portant à environ 180 °C et faire frire les feuilles de sauge pendant 20 à 30 secondes, jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
Les égoutter et les laisser sécher sur du papier absorbant.
Cuire l’entrecôte de boeuf sur un gril ou dans une poêle antiadhésive chaude pendant 2 à 3 minutes de chaque côté. La retirer du gril et l'envelopper dans du papier d'aluminium en la réservant au chaud.
Préparer un plat de service et disposer le sarrasin sur le fond. Retirer l’entrecôte de boeuf du papier d'aluminium et la couper en tranches fines. Les disposer sur le sarrasin, assaisonner avec un peu de sel et de poivre, puis déposer les fines tranches de Speck Alto Adige IGP tout autour. Parsemer de feuilles de sauge croustillantes, de copeaux de parmesan et terminer en versant lentement le vinaigre balsamique sur le tout.
Ou bien voulez-vous essayer quelque chose de nouveau ?
Autres recettes à base de speck ...
Des fruits de mer dans un plat de la cuisine alpine et agrémenté de Speck Alto Adige ? Un délice ! Vraiment ! Vous nous en direz des nouvelles ...
Vous n'avez sûrement jamais goûté la bonne vieille polenta préparée ainsi : enveloppée de Speck Alto Adige, elle a un tout autre aspect ...
Pâtes farcies, Speck Alto Adige rissolé, salade fraîche : une entrée savoureuse !
La connaissez-vous déjà ? La variante fruitée au gril et notre conseil pour les chaudes journées estivales.
Étonnez vos proches et vos invités avec une surprise culinaire à base de melon, de fleurs comestibles et de risotto délicat ...
Grâce à ce délicieux chutney de poires aux raisins, le « goûter » traditionnel se transforme en un moment très spécial.
Une entrée légère et savoureuse : cette recette vous fera sûrement marquer des points auprès de vos invités !
Il existe plusieurs manières de servir l'omble chevalier, mais l'avez-vous déjà goûté recouvert de Speck Alto Adige ?
Savez-vous que le mot carpaccio vient d'un peintre vénitien ? Et que servi avec du Speck Alto Adige et des cèpes, il est particulièrement savoureux ?
La cuisine alpine rencontre la légèreté méditerranéenne : un plat harmonieux avec des lé-gumes frais, de la dinde et du Speck Alto Adige ...