MENU
100 g de sarrasin Huile d'olive vierge extra sel 150 ml d'eau 12 feuilles de sauge 200 ml d'huile pour frire 400 g d’entrecôte de boeuf poivre 12 tranches fines de Speck Alto Adige IGP parmesan en feuilles 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
Préparation
Rincer le sarrasin sous l'eau courante et le faire griller 2 minutes dans une casserole. Ajouter l'eau et le sel, porter à ébullition et cuire à feu doux pendant 15 minutes avec le couvercle. Retirer du feu, assaisonner avec un peu d'huile d'olive extra vierge et réserver pendant 5 minutes toujours avec le couvercle.
Faire chauffer l'huile dans une casserole en la portant à environ 180 °C et faire frire les feuilles de sauge pendant 20 à 30 secondes, jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
Les égoutter et les laisser sécher sur du papier absorbant.
Cuire l’entrecôte de boeuf sur un gril ou dans une poêle antiadhésive chaude pendant 2 à 3 minutes de chaque côté. La retirer du gril et l'envelopper dans du papier d'aluminium en la réservant au chaud.
Préparer un plat de service et disposer le sarrasin sur le fond. Retirer l’entrecôte de boeuf du papier d'aluminium et la couper en tranches fines. Les disposer sur le sarrasin, assaisonner avec un peu de sel et de poivre, puis déposer les fines tranches de Speck Alto Adige IGP tout autour. Parsemer de feuilles de sauge croustillantes, de copeaux de parmesan et terminer en versant lentement le vinaigre balsamique sur le tout.
Ou bien voulez-vous essayer quelque chose de nouveau ?
Autres recettes à base de speck ...
Les « gnocchis » traditionnels se marient parfaitement avec le Speck Alto Adige IGP et le fromage. De plus, le romarin apporte une touche parfumée supplémentaire.
Personne ne peut résister à cette collation ! Les chips à peine sorties du four, enrobées de speck du Tyrol du Sud et trempées dans la sauce aïoli, sont irrésistibles.
Une délicieuse collation, qui combine la saveur unique du Speck Alto Adige IGP avec la fraîcheur de la mozzarella.
Les gressins classiques revisités : laissez-vous tenter par ces tresses de gressins aux noix et au Speck Alto Adige.
La fusion de la cuisine méditerranéenne et alpine dans une recette : un risotto un peu différent !
Cette recette vous permettra de conquérir tous les amateurs de pâtes : les gnocchetti italiens se marient parfaitement au Speck Alto Adige et au fromage de montagne.
Speck et mascarpone ? Vont-ils bien ensemble ? Parfaitement ! Osez essayer cette création insolite !
Grâce à ce délicieux chutney de poires aux raisins, le « goûter » traditionnel se transforme en un moment très spécial.
Dans cette recette, le speck sauté croquant et ces légumes printaniers très appréciés créent une combinaison parfaite.
Il vous reste de la roquette ? Impeccable ! Avec cette recette, vous pourrez rapidement préparer un mets délicieux à apporter à la table.