MENU
100 g de sarrasin Huile d'olive vierge extra sel 150 ml d'eau 12 feuilles de sauge 200 ml d'huile pour frire 400 g d’entrecôte de boeuf poivre 12 tranches fines de Speck Alto Adige IGP parmesan en feuilles 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
Préparation
Rincer le sarrasin sous l'eau courante et le faire griller 2 minutes dans une casserole. Ajouter l'eau et le sel, porter à ébullition et cuire à feu doux pendant 15 minutes avec le couvercle. Retirer du feu, assaisonner avec un peu d'huile d'olive extra vierge et réserver pendant 5 minutes toujours avec le couvercle.
Faire chauffer l'huile dans une casserole en la portant à environ 180 °C et faire frire les feuilles de sauge pendant 20 à 30 secondes, jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
Les égoutter et les laisser sécher sur du papier absorbant.
Cuire l’entrecôte de boeuf sur un gril ou dans une poêle antiadhésive chaude pendant 2 à 3 minutes de chaque côté. La retirer du gril et l'envelopper dans du papier d'aluminium en la réservant au chaud.
Préparer un plat de service et disposer le sarrasin sur le fond. Retirer l’entrecôte de boeuf du papier d'aluminium et la couper en tranches fines. Les disposer sur le sarrasin, assaisonner avec un peu de sel et de poivre, puis déposer les fines tranches de Speck Alto Adige IGP tout autour. Parsemer de feuilles de sauge croustillantes, de copeaux de parmesan et terminer en versant lentement le vinaigre balsamique sur le tout.
Ou bien voulez-vous essayer quelque chose de nouveau ?
Autres recettes à base de speck ...
Le thé est pour l'Angleterre ce que le Speck est pour le Sud-Tyrol : un invité toujours bienvenu pour le casse-croûte sud-tyrolien typique ou pour l'en-cas traditionnel.
Vous avez toujours envie d'essayer de nouvelles choses en cuisine ? Alors cette recette est faite pour vous !
Un classique revisité : ces pommes de terre Hasselback sont un véritable spectacle pour les yeux et pour le palais.
Base de « taralli », crème de fromage à la roquette et Speck Alto Adige IGP : voici un délice à trois couches.
Pour les chaudes journées estivales: brochettes estivales au Speck Alto Adige IGP avec pomme et courgettes
Une explosion de parfums et d'arômes pour cette focaccia aux herbes et Speck Alto Adige.
Jusqu'à maintenant, vous n'avez mangé que des crêpes au chocolat ? Le moment de découvrir ce délice est arrivé ...
Amateurs de pâtes, cette recette est pour vous : impossible de se tromper avec cette Carbonara au Speck Alto Adige.
Déguster des pâtes comme au restaurant ? Rien de plus simple, directement chez vous !
Oui, vous avez bien lu : l'ingrédient principal de cette recette est la gaufre typique de votre enfance, mais avec un petit quelque chose en plus ...