MENU
Préparation
Pour la saumure : mélanger l'eau, le sucre et le sel dans un récipient et y faire tremper le saumon pendant 45 minutes. Retirer le saumon de la saumure, le sécher avec un torchon et le mettre sous vide avec un filet d'huile. Faire cuire le saumon au bain-marie à 40° pendant 60 minutes. Retirer le saumon du sachet et le laisser refroidir pendant 2 heures dans de l'eau et de la glace. Pour le tapioca : faire bouillir le tapioca dans une grande casserole avec beaucoup d'eau pendant 30 minutes. Égoutter et laisser refroidir. Couper le melon en morceaux, le mixer et ajouter le sucre glace. Ajouter le tout au tapioca et laisser reposer pendant 20 minutes. Faire dorer dans l'huile le Speck Alto Adige IGP coupé en bandes fines et servir le saumon, le tapioca et le Speck Alto Adige IGP.
Ou bien voulez-vous essayer quelque chose de nouveau ?
Autres recettes à base de speck ...
Un classique de la cuisine italienne revisité : risotto noir, morue et chips de couenne créent une expérience culinaire entièrement nouvelle.
La crème d'asperges avec quelque chose en plus ! Menthe fraîche, Speck Alto Adige aromatique et as-perges parfumées ; pour un plat qui sent le printemps.
Les « gnocchis » traditionnels se marient parfaitement avec le Speck Alto Adige IGP et le fromage. De plus, le romarin apporte une touche parfumée supplémentaire.
La connaissez-vous déjà ? La variante fruitée au gril et notre conseil pour les chaudes journées estivales.
Recette riche, délicieuse et très simple à préparer. Ce hamburger a tout ce qu'il faut pour être une star. Essayez-le et profitez-en !
La saveur épicée du Speck Alto Adige donne à ce plat à base de bœuf et de pommes de terre une touche particulière. Recette pour deux, ...
Le cœur de vos invités sera conquis par cette pizza à l’aspect délicieux qui délecte le palais grâce à ses notes douces et fumées du Speck Alto Adige IGP.
La douceur de la citrouille accompagnée du savoureux Speck Alto Adige IGP pour des lasagnes vraiment uniques
Une explosion de parfums et d'arômes pour cette focaccia aux herbes et Speck Alto Adige.
Une entrée italienne, parfaite pour une fête, comme en-cas ou à l'apéritif. Dégustez notre focaccia au Speck Alto Adige ...