MENU
pour la pâte
500 g de farine de type 1 3,5 g de levure de bière déshydratée ou ½ cube de levure de bière fraîche 280 ml d'eau 25 g d'huile d'olive extra vierge 10 g de sel fin
pour la farce
150 g Speck Alto Adige IGP en dés 200 g de mozzarella pour pizza (bloc) râpée 1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche hachée sel poivre
Préparation
Mélanger la farine, la levure de bière déshydratée (la fraîche sera dissoute dans l'eau), l'eau et l'huile dans le bol d'un batteur planétaire.
Pétrir avec le crochet pendant 8 minutes, jusqu'à ce que la pâte ne devienne lisse et homogène.
Ajouter le sel et pétrir encore une minute jusqu'à incorporation de ce dernier.
Former une boule avec la pâte, la placer dans un bol légèrement huilé recouvert d'une pellicule plastique et la laisser lever pendant 60 minutes à température ambiante.
Partager la pâte en deux et l'abaisser à l'aide d'un rouleau à pâtisserie en deux rectangles d'environ 35 x 28 cm. Saupoudrer uniformément les deux rectangles de mozzarella râpée, de Speck Alto Adige IGP coupé en dés et de ciboulette hachée, en laissant quelques centimètres libres sur l'un des deux côtés courts. Rouler la pâte en commençant par le côté court avec la garniture et rejoindre celui qui a été laissé libre. Humidifier ce dernier avec un peu d'eau et le sceller sur le rouleau. À l'aide d'un couteau à pain dentelé, découper des roulés de 2 cm d'épaisseur et les placer sur une plaque à four tapissée de papier sulfurisé.
Couvrir les roulés avec un torchon propre et les laisser lever à température ambiante pendant 60 minutes.
Ou bien voulez-vous essayer quelque chose de nouveau ?
Autres recettes à base de speck ...
Des épices alpines et la légèreté méditerranéenne dans un plat unique. Le Speck Alto Adige comme vous ne l'avez jamais mangé ...
Irrésistiblement croustillant, sans aucune levure, ce plat délicieux attire toute la famille à table.
Il existe plusieurs manières de servir l'omble chevalier, mais l'avez-vous déjà goûté recouvert de Speck Alto Adige ?
La cuisine japonaise conjuguée au Speck Alto Adige ! L’œuf et la viande de poulet font office de trait d’union entre ces deux univers gustatifs en contraste.
Non seulement le radicchio est sain, mais accompagné de Speck Alto Adige, il devient une véritable expérience culinaire !
Servez cette salade comme entrée froide. Vous pouvez parfaitement remplacer les girolles par des cèpes ou des champignons de Paris : bon appétit !
Vous avez toujours envie d'essayer de nouvelles choses en cuisine ? Alors cette recette est faite pour vous !
Vous cherchez un plat spécial et raffiné ? Que dites-vous de notre recette à base de Saint-Jacques rôties avec mousse de Speck Alto Adige ?
Base de « taralli », crème de fromage à la roquette et Speck Alto Adige IGP : voici un délice à trois couches.
Vous n'avez sûrement jamais goûté la bonne vieille polenta préparée ainsi : enveloppée de Speck Alto Adige, elle a un tout autre aspect ...