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Rösti de pommes de terre au Speck Alto Adige IGP

Rösti de pommes de terre au speck du Tyrol du Sud IGP : une spécialité alpine croustillante et pleine de caractère.

Difficoltà: Facile

Tempo di preparazione: 30 min

Una ricetta di: H. Gasteiger, G. Wieser, H. Bachmann

Ingredienti

Porzione per

4

personnes

Ingredienti

  • 400 gram de pommes de terre à chair ferme
  • 4 cucchiaiod'huile pour friture
  • sel a piacere

Assaisonnement de la salade

  • 30 ml de vinaigre de vin blanc
  • 50 ml de bouillon de viande ou d'eau
  • 60 ml d'huile d'olive
  • sel et poivre fraîchement moulu a piacere

Autres ingrédients

  • 16 slice de Speck Alto Adige IGP
  • 50 gram de roquette
  • 1 teaspoon de raifort en tranches
  • 2 cucchiaiode crème fraîche
  • sel a piacere

Rösti de pommes de terre au Speck Alto Adige IGP

Tempo di preparazione 30 min

  1. Éplucher les pommes de terre, les râper grossièrement ou les couper en tranches fines avec la trancheuses puis saler. Faire chauffer l'huile dans la poêle, ajouter les pommes de terre et les écraser pour former les « rösti ». Baisser un peu le feu, tourner les rösti de pommes de terre avec une spatule et les faire dorer complètement.
  2. Assaisonnement de la salade:
  3. Bien mélanger le vinaigre de vin blanc et le bouillon de viande ou l'eau, puis ajouter l'huile sans cesser de mélanger. Saler et poivrer.
  4. Présentation:
  5. Assaisonner la roquette et la disposer sur le rösti de pommes de terre. Garnir avec les tranches de Speck Alto Adige IGP et les lamelles de raifort. Saler la crème fraîche et l'utiliser pour décorer l'assiette, puis servir.
  6. Faire frire les rösti de pommes de terre dans une grande quantité d'huile. Vous pouvez également faire dorer les rösti en portions individuelles à l'aide d'une petite poêle. Pour varier, ajouter des courgettes ou de la courge en julienne dans les pommes de terre. Les rösti sont excellents comme accompagnement de viande grillée ou saignante ou encore de poissons fumés comme du saumon ou de la truite.