Gressins tressés et Speck Alto Adige IGP

Plat : entrée
Style : traditionnel
Difficulté: moyenne 
Temps : 90 min
Une recette de : Stefano Cavada

     

Imprimer  
  Gressins tressés à la farine d'épeautre et de noix et Speck Alto Adige



75 ml d'eau tiède
12,5 g huile d'olive vierge extra
75 g de farine type 1 (T80)
50 g de farine d'épeautre
20 g de farine de noix
¼ cuillère à café de levure de bière sèche
¼ cuillère à café de sucre de canne
½ cuillère à café de sel
8 tranches de Speck Alto Adige IGP
Quelques feuilles de roquette

150 ml d'eau tiède
25 g huile d'olive vierge extra
150 g de farine type 1 (T80)
100 g de farine d'épeautre
40 g de farine de noix
½ cuillère à café de levure de bière sèche
½ cuillère à café de sucre de canne
1 cuillère à café de sel
16 tranches de Speck Alto Adige IGP
Quelques feuilles de roquette

280 ml d'eau tiède
50 g huile d'olive vierge extra
300 g de farine type 1 (T80)
200 g de farine d'épeautre
80 g de farine de noix
1 cuillère à café de levure de bière sèche
1 cuillère à café de sucre de canne
2 cuillères à café de sel
32 tranches de Speck Alto Adige IGP
Quelques feuilles de roquette

 

Préparation

Mélanger les farines et ajouter la levure, le sucre, le sel. Creuser un puits au centre. Ajouter l'eau, l'huile et commencer à pétrir. La pâte doit être souple et assez humide. Quand la pâte est prête, la placer sur le papier sulfurisé et huiler la surface. Couvrir avec un torchon et laisser lever pendant 50 minutes. Préchauffer le four à 200°C ou 180°C avec chaleur tournante. Diviser la pâte en portions et les étaler jusqu'à obtenir de longues bandes. Tresser les trois bandes de pâte pour réaliser une tresse. Disposer les tresses sur la plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner pendant 20 minutes. Une fois les tresses sorties du four, les laisser refroidir, enrouler une tranche de Speck Alto Adige IGP et décorer avec la roquette.

 

Ou bien voulez-vous essayer quelque chose de nouveau ?

Autres recettes à base de speck ...

Salade d'asperges avec carpaccio de Speck Alto Adige IGP

Salade d'asperges au speck

Voici une recette pour les amateurs d'asperges et les curieux.

Œuf poché au Speck Alto Adige

Œuf poché au speck

Tout le monde est capable de préparer un œuf au plat : pourquoi ne pas essayer l'œuf poché ? Avec de la crème de chou-fleur et du Speck Alto Adige grillé : un régal !

Spaghettoni aux épinards, Speck Alto Adige IGP et grenade

Spaghettoni aux épinards, crumble de noix, speck et grenade

Pour les amateurs de pâtes : le croquant du crumble, les arômes épicés du Speck Alto Adige et la fraîcheur de la grenade vous convaincront.

Risotto au radicchio, casatella et Speck Alto Adige PGI

Risotto au radicchio et speck

La fusion de la cuisine méditerranéenne et alpine dans une recette : un risotto un peu différent !

Pâtes aux épinards et au Speck Alto Adige IGP

Pâtes aux épinards et au lard

Des épinards qui changent. Essayez cette recette saine et savoureuse à base de pâtes, de Speck Alto Adige et de filet d'omble chevalier.

Fondue au fromage et Speck Alto Adige IGP

Fondue au fromage et Speck Alto Adige IGP

Une chose est certaine : une fois que vous aurez goûté à cette variante de fondue au fromage, il vous sera impossible de vous passer du Speck Alto Adige IGP !

Lasagnes gratinées au Speck Alto Adige IGP et radicchio

Lasagnes gratinées au speck et radicchio

Non seulement le radicchio est sain, mais accompagné de Speck Alto Adige, il devient une véritable expérience culinaire !

Gnocchi de pommes de terre avec sauce au Speck Alto Adige IGP

Gnocchi de pommes de terre au speck

Prêts pour un plat de gnocchetti classiques à l'italienne ? Ne manquez pas une des recettes les plus appréciées, avec des gnocchi de pommes de terre et une sauce au Speck Alto Adige.

Tagliatelles croustillantes Speck Alto Adige IGP et châtaignes

Tagliatelles croustillantes Speck Alto Adige IGP et châtaignes

Une entrée parfumée et savoureuse, irrésistible pour ceux qui aiment le plein goût des châtaignes et du Speck Alto Adige IGP. 

Carpaccio de Speck Alto Adige et cèpes

Carpaccio de speck et cèpes

Savez-vous que le mot carpaccio vient d'un peintre vénitien ? Et que servi avec du Speck Alto Adige et des cèpes, il est particulièrement savoureux ?