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Gressins tressés et Speck Alto Adige IGP

Gressins tressés à la farine d’épeautre, aux noix et au speck du Tyrol du Sud IGP – une recette croustillante, parfaite pour l’apéritif.

Difficulté: Moyen

Temps de préparation: 90 min

Une recette de: Stefano Cavada

Ingrédients

Pour

4

personnes

Ingrédients

  • 150 ml d'eau tiède
  • 25 gram huile d'olive vierge extra
  • 150 gram de farine type 1 (T80)
  • 100 gram de farine d'épeautre
  • 40 gram de farine de noix
  • 0.5 teaspoon de levure de bière sèche
  • 0.5 teaspoon de sucre de canne
  • 1 teaspoon de sel
  • 16 slice de Speck Alto Adige IGP
  • Quelques feuilles de roquette à volonté

Gressins tressés et Speck Alto Adige IGP

Temps de préparation 90 min

  1. Mélanger les farines et ajouter la levure, le sucre, le sel. Creuser un puits au centre. Ajouter l'eau, l'huile et commencer à pétrir. La pâte doit être souple et assez humide. 
  2. Quand la pâte est prête, la placer sur le papier sulfurisé et huiler la surface. Couvrir avec un torchon et laisser lever pendant 50 minutes. Préchauffer le four à 200°C ou 180°C avec chaleur tournante. Diviser la pâte en portions et les étaler jusqu'à obtenir de longues bandes. 
  3. Tresser les trois bandes de pâte pour réaliser une tresse. Disposer les tresses sur la plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner pendant 20 minutes. Une fois les tresses sorties du four, les laisser refroidir, enrouler une tranche de Speck Alto Adige IGP et décorer avec la roquette.