Gressins tressés et Speck Alto Adige IGP

Gressins tressés à la farine d’épeautre, aux noix et au speck du Tyrol du Sud IGP – une recette croustillante, parfaite pour l’apéritif.

Difficulté: Moyen

Temps de préparation: 90 min

Une recette de: Stefano Cavada

Ingrédients

Pour

personnes

Temps de préparation 90 min

Mélanger les farines et ajouter la levure, le sucre, le sel. Creuser un puits au centre. Ajouter l'eau, l'huile et commencer à pétrir. La pâte doit être souple et assez humide.
Quand la pâte est prête, la placer sur le papier sulfurisé et huiler la surface. Couvrir avec un torchon et laisser lever pendant 50 minutes. Préchauffer le four à 200°C ou 180°C avec chaleur tournante. Diviser la pâte en portions et les étaler jusqu'à obtenir de longues bandes.
Tresser les trois bandes de pâte pour réaliser une tresse. Disposer les tresses sur la plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner pendant 20 minutes. Une fois les tresses sorties du four, les laisser refroidir, enrouler une tranche de Speck Alto Adige IGP et décorer avec la roquette.