MENU
pour la mousse
250 g de mascarpone 100 g Speck Alto Adige IGP en petits dés 1 cuillère à café de raifort ciboulette hachée
pour les sablés salés
250 g de farine d'épeautre 120 g de beurre froid coupé en dés 120 g de parmesan râpé 1 jaune d'oeuf 2 cuillères à café de romarin séché sel poivre moulu
Préparation
Mettre la farine d'épeautre, le beurre froid coupé en dés, le parmesan, le jaune d'oeuf, le romarin, le sel et le poivre moulu dans le verre d'un robot à lames tournantes. Actionner les lames jusqu'à l'obtention d'un mélange sableux ; le transférer sur le plan de travail et le pétrir à la main.
Étaler la pâte à l'aide d'un peu de farine sur une épaisseur d'environ 4 mm et détailler des formes à l’aide d’un emporte-pièce. Disposer les sablés sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé et les faire cuire dans un four préchauffé à 180 °C statique (160 °C ventilé) pendant 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce que les bords deviennent légèrement foncés. Une fois cuits, les laisser refroidir pendant 5 minutes sur la plaque, puis les transférer sur une grille pour les laisser refroidir complètement.
Préparer la mousse en montant le mascarpone avec un fouet électrique. Incorporer le Speck Alto Adige IGP coupé en dés, le raifort et la ciboulette en continuant à fouetter. Transférer la mousse dans un bol et la servir en accompagnement des sablés au romarin.
Ou bien voulez-vous essayer quelque chose de nouveau ?
Autres recettes à base de speck ...
Voici une recette pour les amateurs d'asperges et les curieux.
Une recette sud-tyrolienne : la cuisine italienne se marie habilement à la tradition allemande. Découvrez ici la recette du risotto aux poireaux !
Houmous à la courge et au Speck Alto Adige avec croûtons pour une entrée de connaisseurs.
L’en-cas parfait pour combler vos petit creux…exclusivement à base de l'authentique Speck Alto Adige IGP.
À s’en lécher les doigts : un peu revisitée, cette bruschetta rehaussera toutes vos fêtes.
Croustillant et crémeux : Des délicieux sablés au romarin avec de la mousse au mascarpone e du Speck Alto Adige IGP.
Vous avez toujours envie d'essayer de nouvelles choses en cuisine ? Alors cette recette est faite pour vous !
Ces tartes élégantes ajouteront une touche d’élégance à votre menu.
Le goût relevé du Speck Alto Adige se mêle à l’acidité de la pomme et à la salade fraîche pour déclencher un tourbillon de saveurs.
Si vous aimez les saveurs décidées, vous devez goûter au moins une fois la « quiche lorraine » sud-tyrolienne.