MENU
pour la mousse
250 g de mascarpone 100 g Speck Alto Adige IGP en petits dés 1 cuillère à café de raifort ciboulette hachée
pour les sablés salés
250 g de farine d'épeautre 120 g de beurre froid coupé en dés 120 g de parmesan râpé 1 jaune d'oeuf 2 cuillères à café de romarin séché sel poivre moulu
Préparation
Mettre la farine d'épeautre, le beurre froid coupé en dés, le parmesan, le jaune d'oeuf, le romarin, le sel et le poivre moulu dans le verre d'un robot à lames tournantes. Actionner les lames jusqu'à l'obtention d'un mélange sableux ; le transférer sur le plan de travail et le pétrir à la main.
Étaler la pâte à l'aide d'un peu de farine sur une épaisseur d'environ 4 mm et détailler des formes à l’aide d’un emporte-pièce. Disposer les sablés sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé et les faire cuire dans un four préchauffé à 180 °C statique (160 °C ventilé) pendant 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce que les bords deviennent légèrement foncés. Une fois cuits, les laisser refroidir pendant 5 minutes sur la plaque, puis les transférer sur une grille pour les laisser refroidir complètement.
Préparer la mousse en montant le mascarpone avec un fouet électrique. Incorporer le Speck Alto Adige IGP coupé en dés, le raifort et la ciboulette en continuant à fouetter. Transférer la mousse dans un bol et la servir en accompagnement des sablés au romarin.
Ou bien voulez-vous essayer quelque chose de nouveau ?
Autres recettes à base de speck ...
Simple et délicieux : donnez du brio et un petit je-ne-sais-quoi à votre risotto avec des pommes, du Speck Alto Adige et du fromage.
Des fruits de mer dans un plat de la cuisine alpine et agrémenté de Speck Alto Adige ? Un délice ! Vraiment ! Vous nous en direz des nouvelles ...
Une recette sud-tyrolienne : la cuisine italienne se marie habilement à la tradition allemande. Découvrez ici la recette du risotto aux poireaux !
Amateurs de pâtes, cette recette est pour vous : impossible de se tromper avec cette Carbonara au Speck Alto Adige.
Le goût relevé du Speck Alto Adige se mêle à l’acidité de la pomme et à la salade fraîche pour déclencher un tourbillon de saveurs.
Un classique de la cuisine traditionnelle sud-tyrolienne : les canederli au Speck made in Sud-Tyrol ! Découvrez ici la recette originale !
Pour réaliser cette pizza, vous devez tout d'abord éplucher les pommes de terre. Découvrez ici comment préparer cette pâte à pizza à base de pommes de terre.
Un dessert avec du Speck ? Ces cupcakes insolites au Speck Alto Adige sont délicieux et à essayer absolument !
Une délicieuse collation, qui combine la saveur unique du Speck Alto Adige IGP avec la fraîcheur de la mozzarella.
Recette idéale pour tous ceux qui souhaitent se faire dorloter avec un brunch du dimanche exclusif !