Cabillaud enveloppé de Speck Alto Adige avec pommes de terre

Plat : deuxième plat
Style : moderne
Difficulté: facile 
Temps : 50 min.
Une recette de : Denise Schuster

     

Imprimer  		   Cabillaud enveloppé de Speck Alto Adige avec pommes de terre citronnées
400 g de filets de cabillaud
6 tranches de Speck Alto Adige IGP
Un morceau de 25 g de Speck Alto Adige IGP
500 g de pommes de terre
1½ cuillères à soupe d’huile d’olive
1½ citrons bio
½ bouquet de romarin
½ bouquet de thym
125 g de pois gourmands
½ botte de radis
Sel, poivre
800 g de filets de cabillaud
12 tranches de Speck Alto Adige IGP
Un morceau de 50 g de Speck Alto Adige IGP
1 kg de pommes de terre
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
3 citrons bio
1 bouquet de romarin
1 bouquet de thym
250 g de pois gourmands
1 botte de radis
Sel, poivre
1,6 kg de filets de cabillaud
24 tranches de Speck Alto Adige IGP
Un morceau de 100 g de Speck Alto Adige IGP
2 kg de pommes de terre
6 cuillères à soupe d’huile d’olive
6 citrons bio
2 bouquet de romarin
2 bouquet de thym
500 g de pois gourmands
2 botte de radis
Sel, poivre
  

Préparation

Préchauffer le four à 200 degrés (chaleur supérieure et inférieure).
Laver les pommes de terre et les couper en deux.
Laver les citrons sous l’eau chaude et les couper en rondelles.
Placer les pommes de terre et les rondelles de citron sur une plaque. Arroser d’huile d’olive et assaisonner avec du sel et du poivre. Ajouter quelques branches de thym et de romarin, enfourner dans le four préchauffé et faire griller pendant 10 minutes.
Diviser le cabillaud en quatre morceaux, poser une branche de romarin sur chacun et les envelopper de Speck Alto Adige. Les déposer sur la plaque avec les pommes de terre et poursuivre la cuisson pendant 15 minutes.
Pendant ce temps, blanchir les pois gourmands dans de l’eau bouillante puis les rafraîchir dans un bain d’eau glacée. Laver les radis et les couper en fines rondelles. Couper le Speck Alto Adige en dés très fins et les faire revenir dans une poêle sans matières grasses. Y ajouter les pois gourmands et les radis et bien mélanger le tout brièvement. Assaisonner avec du sel et du poivre.
Pour le dressage, disposer quelques pommes de terre, des pois gourmands et un morceau de poisson par assiette.
 
revenir aux recettes

Ou bien voulez-vous essayer quelque chose de nouveau ?

Autres recettes à base de speck ...

Lasagnes au Speck Alto Adige IGP, potiron et crème de noix

Spätzle au Speck Alto Adige IGP et sauce au fromage

La douceur de la citrouille accompagnée du savoureux Speck Alto Adige IGP pour des lasagnes vraiment uniques

cuisiner

Houmous à la courge et au Speck Alto Adige IGP

Houmous à la courge et au speck avec croûtons de pain

Houmous à la courge et au Speck Alto Adige avec croûtons pour une entrée de connaisseurs.

cuisiner

Gnocchetti farcis au Speck Alto Adige et aux pommes de terre

Gnocchetti farcis au speck

Cette recette vous permettra de conquérir tous les amateurs de pâtes : les gnocchetti italiens se marient parfaitement au Speck Alto Adige et au fromage de montagne.

cuisiner

Sandwich avec Speck Alto Adige, dinde, laitue et tomate

Open SLT (Speck, Laitue, Tomate) avec speck, dinde, laitue et tomate

La cuisine alpine rencontre la légèreté méditerranéenne : un plat harmonieux avec des lé-gumes frais, de la dinde et du Speck Alto Adige ...

cuisiner

Mousse au mascarpone et Speck Alto Adige IGP accompagnée de sablés au romarin

Mousse au mascarpone et Speck Alto Adige IGP accompagnée de sablés au romarin

Croustillant et crémeux : Des délicieux sablés au romarin avec de la mousse au mascarpone e du Speck Alto Adige IGP.

 

cuisiner

Salade tiède de chou blanc et Speck Alto Adige IGP

Salade tiède de chou blanc et speck

Cette salade de chou blanc et Speck est parfaite comme accompagnement de canederli au Speck Alto Adige, Gröstl ou goulasch. Vous pouvez aussi remplacer le chou blanc par du chou ...

cuisiner

Speck Alto Adige IGP, roquette et parmesan accompagnés de galette de seigle

Speck Alto Adige IGP, roquette et parmesan accompagnés de galette de seigle

Il vous reste de la roquette ? Impeccable ! Avec cette recette, vous pourrez rapidement préparer un mets délicieux à apporter à la table.

cuisiner

Bowl d’avocat, blanc de poulet, Speck Alto Adige IGP et quinoa

Bowl d’avocat, blanc de poulet grillé, tomates confites, speck croustillant et quinoa

Cette combinaison d’avocat, de viande de poulet et de quinoa constitue une source d’énergie idéale, et le parfait repas pour les sportifs et amateurs de fitness.

cuisiner

Roulades de Speck Alto Adige au chou rouge et quinoa

Roulades de Speck Alto Adige au chou rouge et quinoa

Une recette traditionnelle aux accents modernes. Quinoa granuleux, chou rouge doux et notre Speck Alto Adige au milieu.

cuisiner

Tagliatelles croustillantes Speck Alto Adige IGP et châtaignes

Tagliatelles croustillantes Speck Alto Adige IGP et châtaignes

Une entrée parfumée et savoureuse, irrésistible pour ceux qui aiment le plein goût des châtaignes et du Speck Alto Adige IGP. 

cuisiner