Cabillaud enveloppé de Speck Alto Adige avec pommes de terre

Plat : deuxième plat
Style : moderne
Difficulté: facile 
Temps : 50 min.
Une recette de : Denise Schuster

     

Imprimer  		   Cabillaud enveloppé de Speck Alto Adige avec pommes de terre citronnées
400 g de filets de cabillaud
6 tranches de Speck Alto Adige IGP
Un morceau de 25 g de Speck Alto Adige IGP
500 g de pommes de terre
1½ cuillères à soupe d’huile d’olive
1½ citrons bio
½ bouquet de romarin
½ bouquet de thym
125 g de pois gourmands
½ botte de radis
Sel, poivre
800 g de filets de cabillaud
12 tranches de Speck Alto Adige IGP
Un morceau de 50 g de Speck Alto Adige IGP
1 kg de pommes de terre
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
3 citrons bio
1 bouquet de romarin
1 bouquet de thym
250 g de pois gourmands
1 botte de radis
Sel, poivre
1,6 kg de filets de cabillaud
24 tranches de Speck Alto Adige IGP
Un morceau de 100 g de Speck Alto Adige IGP
2 kg de pommes de terre
6 cuillères à soupe d’huile d’olive
6 citrons bio
2 bouquet de romarin
2 bouquet de thym
500 g de pois gourmands
2 botte de radis
Sel, poivre
  

Préparation

Préchauffer le four à 200 degrés (chaleur supérieure et inférieure).
Laver les pommes de terre et les couper en deux.
Laver les citrons sous l’eau chaude et les couper en rondelles.
Placer les pommes de terre et les rondelles de citron sur une plaque. Arroser d’huile d’olive et assaisonner avec du sel et du poivre. Ajouter quelques branches de thym et de romarin, enfourner dans le four préchauffé et faire griller pendant 10 minutes.
Diviser le cabillaud en quatre morceaux, poser une branche de romarin sur chacun et les envelopper de Speck Alto Adige. Les déposer sur la plaque avec les pommes de terre et poursuivre la cuisson pendant 15 minutes.
Pendant ce temps, blanchir les pois gourmands dans de l’eau bouillante puis les rafraîchir dans un bain d’eau glacée. Laver les radis et les couper en fines rondelles. Couper le Speck Alto Adige en dés très fins et les faire revenir dans une poêle sans matières grasses. Y ajouter les pois gourmands et les radis et bien mélanger le tout brièvement. Assaisonner avec du sel et du poivre.
Pour le dressage, disposer quelques pommes de terre, des pois gourmands et un morceau de poisson par assiette.
 
revenir aux recettes

Ou bien voulez-vous essayer quelque chose de nouveau ?

Autres recettes à base de speck ...

Sandwich rustique au Speck Alto Adige IGP

Sandwich rustique au speck

Un compagnon apprécié pendant les randonnées dans les Alpes ou simplement comme en-cas : le sandwich du paysan haut-adigeois, bien plus qu'un simple sandwich.

cuisiner

Chips de polenta au Speck Alto Adige IGP et sauce aïoli

Chips de polenta au Speck Alto Adige IGP et sauce aïoli

Personne ne peut résister à cette collation ! Les chips à peine sorties du four, enrobées de speck du Tyrol du Sud et trempées dans la sauce aïoli, sont irrésistibles.

 

cuisiner

Gnocchi de pommes de terre avec sauce au Speck Alto Adige IGP

Gnocchi de pommes de terre au speck

Prêts pour un plat de gnocchetti classiques à l'italienne ? Ne manquez pas une des recettes les plus appréciées, avec des gnocchi de pommes de terre et une sauce au Speck Alto Adige.

cuisiner

Sandwich avec Speck Alto Adige, dinde, laitue et tomate

Open SLT (Speck, Laitue, Tomate) avec speck, dinde, laitue et tomate

La cuisine alpine rencontre la légèreté méditerranéenne : un plat harmonieux avec des lé-gumes frais, de la dinde et du Speck Alto Adige ...

cuisiner

Risotto au radicchio, casatella et Speck Alto Adige PGI

Risotto au radicchio et speck

La fusion de la cuisine méditerranéenne et alpine dans une recette : un risotto un peu différent !

cuisiner

Canederli au Speck Alto Adige

Canederli (knödel) au speck

Un classique de la cuisine traditionnelle sud-tyrolienne : les canederli au Speck made in Sud-Tyrol ! Découvrez ici la recette originale !

cuisiner

Délicieux pancakes courgette et herbes avec Speck Alto Adige

Délicieux pancakes courgette et herbes avec Speck Alto Adige

Les pancakes sont aussi délicieux salés. Goûtez ces savoureux pancakes à la courgette et au Speck Alto Adige.

cuisiner

Planche de Speck Alto Adige IGP

Planche de speck

Le thé est pour l'Angleterre ce que le Speck est pour le Sud-Tyrol : un invité toujours bienvenu pour le casse-croûte sud-tyrolien typique ou pour l'en-cas traditionnel.

cuisiner

Rösti de pommes de terre au Speck Alto Adige IGP

Rösti de pommes de terre au speck

Le Sud-Tyrol dans votre assiette ! Que dites-vous de goûter les traditionnels rösti de pommes de terre au Speck Alto Adige ? Par ici pour accéder à la recette ...

cuisiner

Crevettes poêlées enveloppées de Speck Alto Adige IGP

Crevettes au speck

Des fruits de mer dans un plat de la cuisine alpine et agrémenté de Speck Alto Adige ? Un délice ! Vraiment ! Vous nous en direz des nouvelles ...

cuisiner