Origine et tradition du Speck Alto Adige
Savourez le Speck Alto Adige
Tradition vivante et savoir-faire artisanal : deux méthodes de conservation ont donné naissance à une manière particulière de préserver la viande.
Dans la culture paysanne du Sud-Tyrol, le Speck est né de la nécessité de conserver longtemps la viande de porc. Dans le sud de l’Europe, on misait depuis toujours sur le séchage, l’une des plus anciennes méthodes de conservation : en retirant l’eau, on limitait la prolifération des micro-organismes tout en préservant nutriments et saveurs. Plus au nord, la tradition privilégiait le fumage, qui réduisait lui aussi l’humidité, tout en apportant au viande un arôme fumé caractéristique. À la croisée de ces deux cultures, le Sud-Tyrol a développé une méthode combinant séchage et fumage, réunissant ainsi le meilleur du Nord et du Sud.
Air pur et recettes de famille
Le goût caractéristique du Speck Alto Adige est indissociable de son origine au Sud-Tyrol.
Le Speck Alto Adige IGP doit son caractère unique à son origine au Sud-Tyrol, où se rencontrent paysages alpins et influences méditerranéennes. Le soleil généreux et l’air pur des montagnes offrent des conditions idéales pour l’affinage. Depuis des générations, une méthode propre à la région perpétue la rencontre de deux .
La pause « Marende » du Sud-Tyrol
La Marende fait partie intégrante de la culture culinaire du Sud-Tyrol. Cette pause traditionnelle réunit des spécialités régionales comme le Speck, le pain, le fromage et le vin.
À l’origine, la Marende était savourée comme repas revigorant après le travail aux champs. Ce qui constituait jadis une pause bien méritée pour les paysans fait aujourd’hui partie intégrante de la culture culinaire du Sud-Tyrol. Avec le pain, le fromage et le vin, le Speck Alto Adige IGP en est la pièce maîtresse.
En savoir plus sur le speck
Découvrez tout sur le Speck Alto Adige IGP : sa fabrication, ses valeurs nutritionnelles et pourquoi son label garantit un véritable savoir-faire.
Nos producteurs du Sud-Tyrol
Des producteurs du Sud-Tyrol élaborent le Speck Alto Adige IGP selon un savoir-faire traditionnel et des normes strictes.
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SPECKtakulaire à savourer
Le Speck Alto Adige IGP sublime recettes classiques et modernes et apporte de précieuses protéines à tout moment de la journée.
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Lasagnes gratinées au Speck Alto Adige IGP et radicchio
Lasagnes gratinées au Speck Alto Adige IGP et radicchioNon seulement le radicchio est sain, mais accompagné de Speck Alto Adige IGP, il devient une véritable expérience culinaire !
Non seulement le radicchio est sain, mais accompagné de Speck Alto Adige IGP, il devient une véritable expérience culinaire !
Canederli au Speck Alto Adige
Canederli au Speck Alto AdigeKnödel au speck du Tyrol du Sud: recette traditionnelle à base de pain, speck et ciboulette, servis dans un bouillon chaud.
Knödel au speck du Tyrol du Sud: recette traditionnelle à base de pain, speck et ciboulette, servis dans un bouillon chaud.
Pommes de terre farcies au Speck Alto Adige IGP
Pommes de terre farcies au Speck Alto Adige IGPPommes de terre farcies au speck du Tyrol du Sud IGP : une recette alpine élégante, savoureuse et équilibrée.
Pommes de terre farcies au speck du Tyrol du Sud IGP : une recette alpine élégante, savoureuse et équilibrée.
Pizza de pommes de terre au Speck Alto Adige IGP
Pizza de pommes de terre au Speck Alto Adige IGPPizza aux pommes de terre et speck du Tyrol du Sud : recette savoureuse à base de pommes de terre, speck et pâte croustillante.
Pizza aux pommes de terre et speck du Tyrol du Sud : recette savoureuse à base de pommes de terre, speck et pâte croustillante.
Tarte salée (ou quiche) de Speck Alto Adige IGP et oignon
Tarte salée (ou quiche) de Speck Alto Adige IGP et oignonTarte à l’oignon au speck du Tyrol du Sud IGP : recette traditionnelle salée aux oignons, speck et appareil crémeux.
Tarte à l’oignon au speck du Tyrol du Sud IGP : recette traditionnelle salée aux oignons, speck et appareil crémeux.
Carpaccio de Speck Alto Adige IGP et cèpes
Carpaccio de Speck Alto Adige IGP et cèpesSavez-vous que le mot carpaccio vient d'un peintre vénitien ? Et que servi avec du Speck Alto Adige IGP et des cèpes, il est particulièrement savoureux ?
Savez-vous que le mot carpaccio vient d'un peintre vénitien ? Et que servi avec du Speck Alto Adige IGP et des cèpes, il est particulièrement savoureux ?
Bouchées de Speck Alto Adige à la polenta avec peperonata
Bouchées de Speck Alto Adige à la polenta avec peperonataPolenta enrobée de speck sur peperonata : spécialité savoureuse du Tyrol du Sud à base de polenta crémeuse, speck et poivrons mijotés.
Polenta enrobée de speck sur peperonata : spécialité savoureuse du Tyrol du Sud à base de polenta crémeuse, speck et poivrons mijotés.
Carpaccio de chou-rave au Speck Alto Adige IGP et parmesan
Carpaccio de chou-rave au Speck Alto Adige IGP et parmesanCarpaccio de chou-rave au speck du Tyrol du Sud IGP et parmesan : une entrée légère et raffinée aux saveurs alpines.
Carpaccio de chou-rave au speck du Tyrol du Sud IGP et parmesan : une entrée légère et raffinée aux saveurs alpines.
Risotto d'orge avec Speck Alto Adige IGP, pommes et fromage
Risotto d'orge avec Speck Alto Adige IGP, pommes et fromageSimple et délicieux : donnez du brio et un petit je-ne-sais-quoi à votre risotto avec des pommes, du Speck Alto Adige IGP et du fromage.
Simple et délicieux : donnez du brio et un petit je-ne-sais-quoi à votre risotto avec des pommes, du Speck Alto Adige IGP et du fromage.