Qualität auf den ersten Blick
Besiegelte Qualität aus Südtirol
Südtiroler Speck g.g.A. entsteht nach traditioneller Methode und strengen Kriterien – geprüft, geschützt und mit gesicherter Herkunft.
Erst durch das Einbrennen des Südtirol-Zeichens in die Schwarte wird die Qualität des Specks eindeutig bestätigt. Denn nur dann erfüllt das Produkt sämtliche Anforderungen eines echten Südtiroler Speck g.g.A. Die Abkürzung steht für „geschützte geografische Angabe“ – ein EU-Qualitätssiegel für Erzeugnisse, die nach überlieferter Methode und verbindlichen Vorgaben entstehen.
Seit 1996 ist diese Bezeichnung ausschließlich Speck vorbehalten, der aus dem Schlegel stammt und nach traditionellem Verfahren in Südtirol hergestellt wird. Das Grundrezept ist dabei seit jeher unverändert: wenig Salz, wenig Rauch, viel frische Bergluft – und noch mehr Zeit zum Reifen. Jeder Produktionsschritt orientiert sich an diesen grundlegenden Prinzipien.
Unabhängige Kontrollen
Verantwortung für klare Regeln
Die gleichbleibend hohe Qualität von Südtiroler Speck g.g.A. basiert auf dem Engagement einer 1992 gegründeten Schutzvereinigung.
Um die gewünschte Qualität des Specks dauerhaft sicherzustellen, wurde im Jahr 1992 das Südtiroler Speck Konsortium gegründet. Es vereint ausschließlich Hersteller, die sich vertraglich zur traditionellen Herstellung verpflichten und sich strengen Kontrollen unterziehen. Nur sie sind berechtigt, Südtiroler Speck zu produzieren.
Gemeinsam mit dem unabhängigen Kontrollinstitut IFCQ (Istituto Friulano Controllo Qualità) entwickelte das Konsortium ein umfassendes Kontrollsystem. Auf diese Weise wird die Einhaltung aller Qualitätskriterien in jedem einzelnen Arbeitsschritt überwacht – von der Auswahl des Fleisches über den Räucherprozess bis hin zum gereiften Produkt.
SPECKtakulär genießen
Südtiroler Speck g.g.A. verfeinert klassische wie moderne Gerichte und liefert wertvolle Proteine für jede Tageszeit.
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Original Südtiroler Speckknödel
Original Südtiroler SpeckknödelOriginal Südtiroler Speckknödel: traditionelles Rezept mit Brot, Speck und Schnittlauch, klassisch in heißer Brühe serviert.
Original Südtiroler Speckknödel: traditionelles Rezept mit Brot, Speck und Schnittlauch, klassisch in heißer Brühe serviert.
Hirtennudel mit Südtiroler Speck g.g.A.
Hirtennudel mit Südtiroler Speck g.g.A.Nudeln gehen immer! Dieses Rezept mit Hackfleisch, Südtiroler Speck g.g.A. und Champignons sorgt für Abwechslung im Pastateller.
Nudeln gehen immer! Dieses Rezept mit Hackfleisch, Südtiroler Speck g.g.A. und Champignons sorgt für Abwechslung im Pastateller.
Bauerntoast mit Original Südtiroler Speck g.g.A.
Bauerntoast mit Original Südtiroler Speck g.g.A.Der gern gesehene Begleiter nach so mancher Bergtour oder einfach als Snack für zwischendurch: der Südtiroler Bauerntoast.
Der gern gesehene Begleiter nach so mancher Bergtour oder einfach als Snack für zwischendurch: der Südtiroler Bauerntoast.
Risotto mit grünem Spargel und Südtiroler Speck g.g.A.
Risotto mit grünem Spargel und Südtiroler Speck g.g.A.Knusprig gebratener Südtiroler Speck g.g.A. und das beliebte Frühlingsgemüse gehen bei diesem Rezept eine köstliche Verbindung ein.
Knusprig gebratener Südtiroler Speck g.g.A. und das beliebte Frühlingsgemüse gehen bei diesem Rezept eine köstliche Verbindung ein.
Marinierter Weißkohl mit knusprigem Südtiroler Speck g.g.A.
Marinierter Weißkohl mit knusprigem Südtiroler Speck g.g.A.Hausmannskost neu interpretiert: Kohl mit knusprigem Südtiroler Speck g.g.A. und frischer Petersilie formen ein Gericht mit bleibendem Eindruck.
Hausmannskost neu interpretiert: Kohl mit knusprigem Südtiroler Speck g.g.A. und frischer Petersilie formen ein Gericht mit bleibendem Eindruck.
Südtiroler Speckbrettl Marende
Südtiroler Speckbrettl MarendeTraditionelle Südtiroler Marende: ein Speckbrettl mit Südtiroler Speck g.g.A., rustikal serviert und ideal zum Teilen.
Traditionelle Südtiroler Marende: ein Speckbrettl mit Südtiroler Speck g.g.A., rustikal serviert und ideal zum Teilen.
Köstliches Tatar von unserem Südtiroler Speck g.g.A.
Köstliches Tatar von unserem Südtiroler Speck g.g.A.Tatar mal anders – mit würzigem Südtiroler Speck g.g.A., dazu gesellt sich süß-säuerliches Apfelaroma.
Tatar mal anders – mit würzigem Südtiroler Speck g.g.A., dazu gesellt sich süß-säuerliches Apfelaroma.
Gerstenrisotto mit Südtiroler Speck g.g.A., Äpfel & Käse
Gerstenrisotto mit Südtiroler Speck g.g.A., Äpfel & KäseSo simpel, so köstlich: Mit Äpfeln, Südtiroler Speck g.g.A. und Käse wird der Risotto aufgepeppt und verleihen ihm das gewisse Etwas.
So simpel, so köstlich: Mit Äpfeln, Südtiroler Speck g.g.A. und Käse wird der Risotto aufgepeppt und verleihen ihm das gewisse Etwas.
Kohlrabi-Carpaccio mit Südtiroler Speck g.g.A. und Parmesan
Kohlrabi-Carpaccio mit Südtiroler Speck g.g.A. und ParmesanFrisches Kohlrabi-Carpaccio mit Südtiroler Speck und Parmesan – eine leichte Vorspeise, die alpine und mediterrane Aromen vereint.
Frisches Kohlrabi-Carpaccio mit Südtiroler Speck und Parmesan – eine leichte Vorspeise, die alpine und mediterrane Aromen vereint.
Mehr zum Südtiroler Speck
Auf den folgenden Seiten erfährst du mehr über den richtigen Umgang mit Südtiroler Speck g.g.A., seine Nährwerte und Nährstoffe sowie die Herstellung nach überlieferten Methoden.
Unsere Südtiroler Speckhersteller
Autorisierte Hersteller aus Südtirol fertigen den Südtiroler Speck g.g.A. nach traditionellen Methoden und klaren Qualitätsvorgaben.
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