Qualität auf den ersten Blick
Besiegelte Qualität aus Südtirol
Südtiroler Speck g.g.A. entsteht nach traditioneller Methode und strengen Kriterien – geprüft, geschützt und mit gesicherter Herkunft.
Erst durch das Einbrennen des Südtirol-Zeichens in die Schwarte wird die Qualität des Specks eindeutig bestätigt. Denn nur dann erfüllt das Produkt sämtliche Anforderungen eines echten Südtiroler Speck g.g.A. Die Abkürzung steht für „geschützte geografische Angabe“ – ein EU-Qualitätssiegel für Erzeugnisse, die nach überlieferter Methode und verbindlichen Vorgaben entstehen.
Seit 1996 ist diese Bezeichnung ausschließlich Speck vorbehalten, der aus dem Schlegel stammt und nach traditionellem Verfahren in Südtirol hergestellt wird. Das Grundrezept ist dabei seit jeher unverändert: wenig Salz, wenig Rauch, viel frische Bergluft – und noch mehr Zeit zum Reifen. Jeder Produktionsschritt orientiert sich an diesen grundlegenden Prinzipien.
Unabhängige Kontrollen
Verantwortung für klare Regeln
Die gleichbleibend hohe Qualität von Südtiroler Speck g.g.A. basiert auf dem Engagement einer 1992 gegründeten Schutzvereinigung.
Um die gewünschte Qualität des Specks dauerhaft sicherzustellen, wurde im Jahr 1992 das Südtiroler Speck Konsortium gegründet. Es vereint ausschließlich Hersteller, die sich vertraglich zur traditionellen Herstellung verpflichten und sich strengen Kontrollen unterziehen. Nur sie sind berechtigt, Südtiroler Speck zu produzieren.
Gemeinsam mit dem unabhängigen Kontrollinstitut IFCQ (Istituto Friulano Controllo Qualità) entwickelte das Konsortium ein umfassendes Kontrollsystem. Auf diese Weise wird die Einhaltung aller Qualitätskriterien in jedem einzelnen Arbeitsschritt überwacht – von der Auswahl des Fleisches über den Räucherprozess bis hin zum gereiften Produkt.
SPECKtakulär genießen
Südtiroler Speck g.g.A. verfeinert klassische wie moderne Gerichte und liefert wertvolle Proteine für jede Tageszeit.
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Gebackene Birnen mit Südtiroler Speck g.g.A., Gorgonzola, Honig und Walnüssen
Gebackene Birnen mit Südtiroler Speck g.g.A., Gorgonzola, Honig und WalnüssenSüße Ofenbirnen, umhüllt von Südtiroler Speck g.g.A., mit geschmolzenem Gorgonzola, Honig und knusprigen Walnüssen.
Süße Ofenbirnen, umhüllt von Südtiroler Speck g.g.A., mit geschmolzenem Gorgonzola, Honig und knusprigen Walnüssen.
Gefüllter Hackbraten mit Südtiroler Speck g.g.A.
Gefüllter Hackbraten mit Südtiroler Speck g.g.A.Ein gefüllter Hackbraten mit Südtiroler Speck g.g.A., würzigem Käse und knackigen Nüssen
Ein gefüllter Hackbraten mit Südtiroler Speck g.g.A., würzigem Käse und knackigen Nüssen
Gratinierte Radicchio-Lasagnette mit Südtiroler Speck g.g.A.
Gratinierte Radicchio-Lasagnette mit Südtiroler Speck g.g.A.Radicchio ist nicht nur gesund, sondern in Kombi mit echtem Südtiroler Speck g.g.A. ein echtes kulinarisches Erlebnis.
Radicchio ist nicht nur gesund, sondern in Kombi mit echtem Südtiroler Speck g.g.A. ein echtes kulinarisches Erlebnis.
Original Südtiroler Speckknödel
Original Südtiroler SpeckknödelOriginal Südtiroler Speckknödel: traditionelles Rezept mit Brot, Speck und Schnittlauch, klassisch in heißer Brühe serviert.
Original Südtiroler Speckknödel: traditionelles Rezept mit Brot, Speck und Schnittlauch, klassisch in heißer Brühe serviert.
Kartoffeln gefüllt mit Südtiroler Speck g.g.A.
Kartoffeln gefüllt mit Südtiroler Speck g.g.A.Gefüllte Kartoffeln mit Südtiroler Speck g.g.A. – ein raffiniertes Südtiroler Gericht mit herzhaftem Geschmack und feiner Cremigkeit.
Gefüllte Kartoffeln mit Südtiroler Speck g.g.A. – ein raffiniertes Südtiroler Gericht mit herzhaftem Geschmack und feiner Cremigkeit.
Kartoffelpizza mit Südtiroler Speck g.g.A.
Kartoffelpizza mit Südtiroler Speck g.g.A.Kartoffelpizza mit Südtiroler Speck: herzhaftes Rezept mit knusprigem Boden, Kartoffeln und fein geschnittenem Speck.
Kartoffelpizza mit Südtiroler Speck: herzhaftes Rezept mit knusprigem Boden, Kartoffeln und fein geschnittenem Speck.
Zwiebelkuchen mit original Südtiroler Speck g.g.A.
Zwiebelkuchen mit original Südtiroler Speck g.g.A.Zwiebelkuchen mit original Südtiroler Speck g.g.A.: herzhaftes Traditionsrezept mit Zwiebeln, Speck und cremigem Guss.
Zwiebelkuchen mit original Südtiroler Speck g.g.A.: herzhaftes Traditionsrezept mit Zwiebeln, Speck und cremigem Guss.
Carpaccio vom Südtiroler Speck g.g.A. und Steinpilzen
Carpaccio vom Südtiroler Speck g.g.A. und SteinpilzenWussten Sie, dass das Carpaccio nach einem venezianischen Maler benannt wurde? Und besonders lecker mit Südtiroler Speck g.g.A. und Steinpilzen schmeckt?
Wussten Sie, dass das Carpaccio nach einem venezianischen Maler benannt wurde? Und besonders lecker mit Südtiroler Speck g.g.A. und Steinpilzen schmeckt?
Polenta im Speckmantel auf Peperonata
Polenta im Speckmantel auf PeperonataPolenta im Speckmantel auf Peperonata: herzhaftes Südtiroler Gericht mit cremiger Polenta, Speck und geschmorter Paprika.
Polenta im Speckmantel auf Peperonata: herzhaftes Südtiroler Gericht mit cremiger Polenta, Speck und geschmorter Paprika.
Kohlrabi-Carpaccio mit Südtiroler Speck g.g.A. und Parmesan
Kohlrabi-Carpaccio mit Südtiroler Speck g.g.A. und ParmesanFrisches Kohlrabi-Carpaccio mit Südtiroler Speck und Parmesan – eine leichte Vorspeise, die alpine und mediterrane Aromen vereint.
Frisches Kohlrabi-Carpaccio mit Südtiroler Speck und Parmesan – eine leichte Vorspeise, die alpine und mediterrane Aromen vereint.
Mehr zum Südtiroler Speck
Auf den folgenden Seiten erfährst du mehr über den richtigen Umgang mit Südtiroler Speck g.g.A., seine Nährwerte und Nährstoffe sowie die Herstellung nach überlieferten Methoden.
Unsere Südtiroler Speckhersteller
Autorisierte Hersteller aus Südtirol fertigen den Südtiroler Speck g.g.A. nach traditionellen Methoden und klaren Qualitätsvorgaben.
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