Moser
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Sorgfalt, Erfahrung und ein klarer Qualitätsanspruch prägen die Speckherstellung des Familienbetriebs unter der Führung dreier Generationen.
Speck aus dem Vinschgau
Mit Fleiß und Hingabe gründete die Familie Moser im Jahr 1974 ihren Betrieb im unteren Vinschgau. Gegenwärtig wird das Unternehmen von Adolf, Peter und Joachim Moser geführt – drei Generationen, die alle das Metzgerhandwerk erlernt haben.
Charakteristisch für den Speck von Moser sind die leichte Räucherung und sein niedriger Salzgehalt. Das Sortiment reicht vom Alpino aus 100 Prozent italienischem Fleisch bis hin zur Linie Light. Die Herstellung vereint handwerkliches Können mit modernen Produktionsmethoden: Das Rohmaterial wird sorgfältig geprüft, eingesalzen und von Hand gewürzt, bevor der Speck zur Reifung eingelagert wird.
Tradition und Weiterentwicklung
Stetiges Wachstum, technisches Know-how und ein bewusster Umgang mit Natur und Ressourcen prägen die Entwicklung der Moser GmbH.
Moser ist über die Jahre kontinuierlich gewachsen und beschäftigt heute rund 130 Mitarbeitende. Der Firmensitz in der Marktgemeinde Naturns liegt in einer Region mit trockenem Klima – gute Voraussetzungen für die Herstellung von Südtiroler Speck. Der Speck wird überwiegend an der Luft getrocknet und entwickelt so sein ausgewogenes Aroma. Ein bewusster Umgang mit natürlichen Ressourcen gehört ebenso zur Unternehmenskultur wie die Weitergabe von Wissen und Erfahrung.
„Mein Vater Adolf gab sein Wissen über Rezeptur und Herstellung an mich weiter – und ich habe es ebenso weitergegeben“, sagt Peter Moser.
2012 eröffnete das Unternehmen in Naturns die Speckworld – ein Museum mit Shop unweit der Produktionsstätte.
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