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Original Südtiroler Speckknödel

Original Südtiroler Speckknödel: traditionelles Rezept mit Brot, Speck und Schnittlauch, klassisch in heißer Brühe serviert.

Schwierigkeit: Leicht

Vorbereitungszeit: 45 min

Kochzeit: 0 min

Ein Rezept von: Herbert Hintner

Zutaten

Reicht für

4

Personen

Zutaten

  • 100 gram Südtiroler Speck g.g.A. in Würfel geschnitten
  • 200 gram Weißbrot für Knödelteig in Würfel geschnitten
  • 40 gram Mehl
  • 50 gram geschmorte Zwiebeln
  • 1 EsslöffelSchnittlauch oder Petersilie fein geschnitten
  • 3 Eier
  • Milch nach Geschmack
  • Salz nach Geschmack

Original Südtiroler Speckknödel

Vorbereitungszeit 45 min

  1. Für die Zubereitung der traditionellen und originalen Südtiroler Speckknödel werden, ähnlich wie bei Semmelknödeln, Brot- und Speckwürfel, mit den geschmorten Zwiebeln und dem Mehl gut vermischt. Der Speckknödelteig wird mit Salz und Pfeffer gewürzt und mit Petersilie oder Schnittlauch verfeinert. Dann die Eier und etwas Milch zum Semmelknödelteig dazugeben und alles zu einer geschmeidigen Masse verarbeiten. Den Speckknödelteig 10 Minuten ruhen lassen. Dann mit der Hand oder einem Löffel die Knödel mit einem Durchmesser von ca. 6 cm formen, in kochendes Salzwasser geben und ca. 8 bis 10 Minuten köcheln lassen. Die Speckknödel in der Suppe servieren und mit etwas Schnittlauch garnieren
  2. Weinempfehlung: Wir empfehlen dazu ein Glas mit firsch - fruchtigem "Südtiroler Kalterersee"- Wein.