Original Südtiroler Speckknödel
Original Südtiroler Speckknödel: traditionelles Rezept mit Brot, Speck und Schnittlauch, klassisch in heißer Brühe serviert.
Difficoltà: Facile
Tempo di preparazione: 45 min
Una ricetta di: Herbert Hintner
Ingredienti
Porzione per
4
Personen
Ingredienti
- 100 Grammi Südtiroler Speck g.g.A. in Würfel geschnitten
- 200 Grammi Weißbrot für Knödelteig in Würfel geschnitten
- 40 Grammi Mehl
- 50 Grammi geschmorte Zwiebeln
- 1 cucchiaio Schnittlauch oder Petersilie fein geschnitten
- 3 Eier
- Milch a piacere
- Salz a piacere
Original Südtiroler Speckknödel
Tempo di preparazione 45 min
- Für die Zubereitung der traditionellen und originalen Südtiroler Speckknödel werden, ähnlich wie bei Semmelknödeln, Brot- und Speckwürfel, mit den geschmorten Zwiebeln und dem Mehl gut vermischt. Der Speckknödelteig wird mit Salz und Pfeffer gewürzt und mit Petersilie oder Schnittlauch verfeinert. Dann die Eier und etwas Milch zum Semmelknödelteig dazugeben und alles zu einer geschmeidigen Masse verarbeiten. Den Speckknödelteig 10 Minuten ruhen lassen. Dann mit der Hand oder einem Löffel die Knödel mit einem Durchmesser von ca. 6 cm formen, in kochendes Salzwasser geben und ca. 8 bis 10 Minuten köcheln lassen. Die Speckknödel in der Suppe servieren und mit etwas Schnittlauch garnieren
- Weinempfehlung: Wir empfehlen dazu ein Glas mit firsch - fruchtigem "Südtiroler Kalterersee"- Wein.