Metzgerei Steiner
Rasen/Antholz Karte ansehen
Familientradition, alpine Herkunft und verantwortungsvolle Verarbeitung seit mehreren Generationen.
Metzgerei Steiner aus dem Antholzer Tal
Die Metzgerei Steiner wird in dritter Generation von Josef Steiner geführt und ist fest im Antholzer Tal verwurzelt. Zum Familienbetrieb zählen mehrere Filialen, eine moderne Produktionsstätte sowie ein eigenes Hotel. Die Verbindung von Metzgerhandwerk, Gastfreundschaft und regionaler Verankerung prägt den Betrieb bis heute.
Eine zentrale Rolle kommt der Herkunft zu: Das an das Pustertal grenzende Antholzer Tal bildet mit seinem Klima, der Höhenlage und der intakten Landschaft günstige Voraussetzungen für die Reifung, Lagerung und die Qualität der Speck- und Wurstwaren. Die Südtiroler Fleischspezialitäten aus dem Hause Steiner wurden mehrfach ausgezeichnet.
Günstiges Bergklima und lange Reifezeit
Die Speckherstellung bei Steiner basiert auf traditionellen Abläufen, strengen Vorgaben und artgerechter Tierhaltung.
Vor allem der Südtiroler Bauernspeck wird bei Steiner nach klar definierten handwerklichen und produktionstechnischen Kriterien hergestellt. Die Auswahl geeigneter Tiere, gentechnikfreie Futtermittel sowie eine lückenlos kontrollierte Verarbeitung bilden die Grundlage. Nach dem fachgerechten Zuschnitt folgt eine rund dreiwöchige Pökelphase, in der die Hammen mehrfach umgeschichtet werden, um eine gleichmäßige Salzaufnahme zu gewährleisten. Das milde Würzprofil, der bewusst reduzierte Salzgehalt und die Reifung in der Pustertaler Bergluft sorgen für eine stabile Textur, ein klares Aromaprofil und eine gleichbleibende Produktqualität.
Lerne den Hersteller kennen
