Galloni
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Handwerkliche Kontinuität, natürliche Zutaten und moderne Qualitätsstandards zeichnen den Speck der Familie Galloni aus.
Südtiroler Speck aus Meran
Galloni wurde im Jahr 1966 durch Anton Galloni gegründet und wird seit 1991 von den Metzgerbrüdern Andreas und Thomas Galloni in Meran weitergeführt. Schon früh arbeiteten sie im väterlichen Betrieb mit und entschieden sich bewusst für den Beruf des Metzgers.
Mittlerweile produzieren sie in einer modernen Produktionsstätte in der Untermaiser Handwerkerzone – mit dem Anspruch, überlieferte Rezepturen behutsam weiterzuentwickeln und an die veränderten Erwartungen der Konsumenten anzupassen. Galloni-Speck ist bewusst Nitritpökelsalz frei, laktose- und glutenfrei und auch in Bioqualität erhältlich.
Handwerkskunst und kontrollierte Reifung
Jeder Produktionsschritt ist Teil eines exakt abgestimmten Prozesses, der traditionelles Metzgerhandwerk mit modernen Kontrollen verbindet.
Die Herstellung des Südtiroler Specks g.g.A. orientiert sich bei Galloni an klar definierten Qualitätsrichtlinien. Verarbeitet wird nur ausgewähltes Rohmaterial, das schonend von Hand weiterverarbeitet wird. Der Rauchprozess ist besonders umwelt- und produktschonend, damit alle Nährstoffe erhalten bleiben.
Die Reifung erfolgt in speziellen Klimaräumen über mindestens 24 bis 25 Wochen – länger als vorgeschrieben. Moderne Steuerungs- und Kontrollsysteme dokumentieren jeden Produktionsschritt und gewährleisten eine lückenlose Rückverfolgbarkeit. Neben dem regionalen Markt beliefert Galloni auch Kunden in Österreich, Deutschland, Frankreich und England.
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