Risotto au radicchio, casatella et Speck Alto Adige PGI

Risotto au radicchio, Casatella et speck du Tyrol du Sud IGP : une recette raffinée aux saveurs intenses et harmonieuses.

Difficulté: Facile

Temps de préparation: 30 min

Une recette de: Herbert Hintner

Ingrédients

Pour

personnes

Temps de préparation 30 min

Mixer le radicchio, le parmesan, le beurre et le sel jusqu'à former une crème lisse. Dans une casserole, toaster le riz avec un peu d'huile d'olive vierge extra. Faire attention à ce que le riz ne se colore pas. Le recouvrir de bouillon de légumes bouillant, saler et poivrer.
Faire cuire pendant 15-20 minutes en mélangeant régulièrement et ajouter du bouillon de temps en temps. Une fois la cuisson terminée, éteindre le feu et ajouter au risotto la crème de radicchio, beurre et parmesan. Laisser refroidir le risotto avant de servir. Terminer en recouvrant le risotto de casatella et de Speck Alto Adige IGP.