Risotto au radicchio, casatella et Speck Alto Adige PGI

Une recette où la Méditerranée
se marie avec les Alpes.

Plat : premier plat
Style : moderne
Difficulté : facile
Temps : 30 min
Une recette de : Herbert Hintner

     

Imprimer  
  Risotto au radicchio et speck



100 g de Speck Alto Adige IGP en dés
150 g de riz Carnaroli pour risotto
½ l de bouillon de légumes
60 g de Parmigiano Reggiano râpé
100 g de Radicchio Rosso di Treviso IGP
25 g de Casatella Trevigiana DOP
60 g de beurre
Huile d'olive vierge extra
sel et poivre
200 g de Speck Alto Adige IGP en dés
300 g de riz Carnaroli pour risotto
1 l de bouillon de légumes
120 g de Parmigiano Reggiano râpé
200 g de Radicchio Rosso di Treviso IGP
50 g de Casatella Trevigiana DOP
120 g de beurre
Huile d'olive vierge extra
sel et poivre
400 g de Speck Alto Adige IGP en dés 
600 g de riz Carnaroli pour risotto 
2 l de bouillon de légumes 
240 g de Parmigiano Reggiano râpé 
400 g de Radicchio Rosso di Treviso IGP 
100 g de Casatella Trevigiana DOP 
240 g de beurre 
Huile d'olive vierge extra 
sel et poivre
 

Préparation

Mixer le radicchio, le parmesan, le beurre et le sel jusqu'à former une crème lisse. Dans une casserole, toaster le riz avec un peu d'huile d'olive vierge extra. Faire attention à ce que le riz ne se colore pas. Le recouvrir de bouillon de légumes bouillant, saler et poivrer. Faire cuire pendant 15-20 minutes en mélangeant régulièrement et ajouter du bouillon de temps en temps. Une fois la cuisson terminée, éteindre le feu et ajouter au risotto la crème de radicchio, beurre et parmesan. Laisser refroidir le risotto avant de servir. Terminer en recouvrant le risotto de casatella et de Speck Alto Adige IGP.

 

Ou bien voulez-vous essayer quelque chose de nouveau ?

Autres recettes à base de speck ...

Rösti de pommes de terre au Speck Alto Adige IGP

Rösti de pommes de terre au speck

Le Sud-Tyrol dans votre assiette ! Que dites-vous de goûter les traditionnels rösti de pommes de terre au Speck Alto Adige ? Par ici pour accéder à la recette ...

« Schiacciatine » complètes aux graines et gressins de sarrasin au Speck Alto Adige IGP

« Schiacciatine » complètes aux graines et gressins de sarrasin au Speck Alto Adige IGP et mozzarella cerises

Une délicieuse collation, qui combine la saveur unique du Speck Alto Adige IGP avec la fraîcheur de la mozzarella.

Pizza au Speck Alto Adige IGP, brie, artichauts et noix

Spätzle au Speck Alto Adige IGP et sauce au fromage

Fromage français et artichauts italiens, accompagnés avec du Speck Alto Adige IGP et des noix : un plat incontournable !

 

Gaufres à la mousse de raifort et au Speck Alto Adige IGP

Gaufres à la mousse de raifort et au speck

Oui, vous avez bien lu : l'ingrédient principal de cette recette est la gaufre typique de votre enfance, mais avec un petit quelque chose en plus ...

Pizza à la betterave rouge, Speck Alto Adige IGP, pomme et Gorgonzola

Pizza à la betterave rouge, Speck Alto Adige IGP, pomme et Gorgonzola

Le cœur de vos invités sera conquis par cette pizza à l’aspect délicieux qui délecte le palais grâce à ses notes douces et fumées du Speck Alto Adige IGP.

Mousse au mascarpone et Speck Alto Adige IGP accompagnée de sablés au romarin

Mousse au mascarpone et Speck Alto Adige IGP accompagnée de sablés au romarin

Croustillant et crémeux : Des délicieux sablés au romarin avec de la mousse au mascarpone e du Speck Alto Adige IGP.

 

Speck Alto Adige IGP, roquette et parmesan accompagnés de galette de seigle

Speck Alto Adige IGP, roquette et parmesan accompagnés de galette de seigle

Il vous reste de la roquette ? Impeccable ! Avec cette recette, vous pourrez rapidement préparer un mets délicieux à apporter à la table.

Lasagnes au Speck Alto Adige IGP, potiron et crème de noix

Spätzle au Speck Alto Adige IGP et sauce au fromage

La douceur de la citrouille accompagnée du savoureux Speck Alto Adige IGP pour des lasagnes vraiment uniques

Crème brulée à la sauce aux pruneaux et Speck Alto Adige IGP

Crème brulée à la sauce aux pruneaux et Speck Alto Adige IGP

Si expérimenter de nouvelles saveurs vous enthousiasme, cette recette créative est parfaite pour rompre avec la routine.

Canederli au Speck Alto Adige

Canederli (knödel) au speck

Un classique de la cuisine traditionnelle sud-tyrolienne : les canederli au Speck made in Sud-Tyrol ! Découvrez ici la recette originale !