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Risotto au radicchio, casatella et Speck Alto Adige PGI

Risotto au radicchio, Casatella et speck du Tyrol du Sud IGP : une recette raffinée aux saveurs intenses et harmonieuses.

Difficulté: Facile

Temps de préparation: 30 min

Temps de cuisson: 0 min

Une recette de: Herbert Hintner

Ingrédients

Pour

4

personnes

Ingrédients

  • 200 gram de Speck Alto Adige IGP en dés
  • 300 gram de riz Carnaroli pour risotto
  • 1000 ml de bouillon de légumes
  • 120 gram de Parmigiano Reggiano râpé
  • 200 gram de Radicchio Rosso di Treviso IGP
  • 50 gram de Casatella Trevigiana DOP
  • 120 gram de beurre
  • Huile d'olive vierge extra à volonté
  • sel et poivre à volonté

Risotto au radicchio, casatella et Speck Alto Adige PGI

Temps de préparation 30 min

  1. Mixer le radicchio, le parmesan, le beurre et le sel jusqu'à former une crème lisse. Dans une casserole, toaster le riz avec un peu d'huile d'olive vierge extra. Faire attention à ce que le riz ne se colore pas. Le recouvrir de bouillon de légumes bouillant, saler et poivrer. 
  2. Faire cuire pendant 15-20 minutes en mélangeant régulièrement et ajouter du bouillon de temps en temps. Une fois la cuisson terminée, éteindre le feu et ajouter au risotto la crème de radicchio, beurre et parmesan. Laisser refroidir le risotto avant de servir. Terminer en recouvrant le risotto de casatella et de Speck Alto Adige IGP.