Hamburger au Speck Alto Adige IGP, Rösti, radicchio et sauce à la canneberge

 

Plat : deuxième plat
Style : moderne
Difficulté : facile 
Temps : 45 min
Une recette de : Patrick Rosenthal

     

Imprimer  
   8. Hamburger au Speck Alto Adige IGP, Rösti, radicchio et sauce à la canneberge
Ingrédients pour 4 hamburgers
4 petits pains à hamburger
250 g de Speck Alto Adige IGP coupé en fines tranches
1 petit radicchio
8 tranches de fromage à raclette
4 feuilles de laitue
 
Pour les Rösti (galettes frites de pommes de terre râpées)
6 pommes de terre farineuses cuites
1 oignon finement haché
poivre
sel
2 blancs d'œufs
 
Pour la sauce à la canneberge
250 g de canneberges
100 g de sucre de canne brut
jus d’un demi-citron
120 ml de vin rouge sec
1 pincée de cannelle
1 pincée de gingembre

Préparation

Pour la sauce, mettre les canneberges, le sucre et le jus de citron dans une casserole et laisser mijoter 20 minutes en remuant de temps en temps. Verser le vin rouge, ajouter les épices et laisser mijoter 10 minutes à feu doux, puis laisser refroidir un peu.
 
Râper finement les pommes de terre, ajouter l'oignon, le sel, le poivre et le blanc d'oeuf, puis pétrir avec les mains. Réserver la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Après quoi, former 4 disques (Rösti) avec la pâte de pommes de terre, puis les rissolés des deux côtés.
 
Couper en deux les pains à hamburger et les chauffer quelques minutes au four.
Garnir les pains à hamburger avec la sauce aux canneberges, la laitue, les Rösti, le fromage et le Speck Alto Adige IGP, et enfin servir.
 
revenir aux recettes

Ou bien voulez-vous essayer quelque chose de nouveau ?

Autres recettes à base de speck ...

Pizza de pommes de terre au Speck Alto Adige IGP

Pizza de pommes de terre au speck

Pour réaliser cette pizza, vous devez tout d'abord éplucher les pommes de terre. Découvrez ici comment préparer cette pâte à pizza à base de pommes de terre.

cuisiner

Schiacciata au Speck Alto Adige, brie, raisin et sauge croquante

Schiacciata au speck, brie, raisin rouge et sauge croquante

Une entrée qui ouvre l'appétit : la garniture à base de raisin noir, brie, Speck Alto Adige et feuilles de sauge rend cette focaccia irrésistible.

 

cuisiner

Focaccia d'épeautre et seigle avec oignon et Speck Alto Adige

Focaccia d'épeautre et seigle avec romarin, thym, fleur de sel, oignon et speck

Une explosion de parfums et d'arômes pour cette focaccia aux herbes et Speck Alto Adige.

cuisiner

Gressins tressés et Speck Alto Adige IGP

Gressins tressés à la farine d'épeautre et de noix et Speck Alto Adige

Les gressins classiques revisités : laissez-vous tenter par ces tresses de gressins aux noix et au Speck Alto Adige.

cuisiner

Spaghetti au Speck Alto Adige IGP et pain de seigle croquant

Spaghetti au speck

Bien plus qu'une simple recette à base de pâtes : au lieu de la sauce tomate habituelle, pourquoi ne pas essayer une crème au pain de seigle croquant ?

cuisiner

Sandwich gourmand aux pommes, Speck Alto Adige IGP, réduction de vinaigre balsamique

Sandwich gourmand aux pommes, Speck Alto Adige IGP, réduction de vinaigre balsamique, grains de moutarde et fromage robiola

Un sandwich qui combine les saveurs typiques du Tyrol du Sud et l’onctuosité du robiola, pour une expérience gustative vraiment unique.

cuisiner

Émincé de bœuf au Speck Alto Adige IGP, sarrasin et feuilles de parmesan

Émincé de bœuf au Speck Alto Adige IGP, sarrasin, feuilles de parmesan et croustillant de sauge

Ce classique est parfait en toute circonstance, en particulier s'il est agrémenté d'un ingrédient secret : le Speck Alto Adige IGP.

 

cuisiner

Bouchées de Speck Alto Adige à la polenta avec peperonata

Bouchées de speck à la polenta avec peperonata

Vous n'avez sûrement jamais goûté la bonne vieille polenta préparée ainsi : enveloppée de Speck Alto Adige, elle a un tout autre aspect ...

cuisiner

Ramen de Speck Alto Adige IGP croustillant, œufs et poulet

Ramen de speck croustillant, œufs mollets et poulet

La cuisine japonaise conjuguée au Speck Alto Adige ! L’œuf et la viande de poulet font office de trait d’union entre ces deux univers gustatifs en contraste.

cuisiner

« Hasselback potatoes » avec Speck Alto Adige et crème fraîche

« Hasselback potatoes » avec speck, crème fraîche et ciboulette

Un classique revisité : ces pommes de terre Hasselback sont un véritable spectacle pour les yeux et pour le palais.

cuisiner