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Cabbage-turnip carpaccio with Speck Alto Adige PGI and parmesan

Light kohlrabi carpaccio with South Tyrolean speck and Parmesan – a fresh starter combining Alpine character with Mediterranean notes.

Schwierigkeit: Leicht

Vorbereitungszeit: 15 min

Ein Rezept von: Südtiroler Speck Konsortium

Zutaten

Reicht für

4

people

Zutaten

  • 2 cabbage turnip
  • 200 gram finely sliced Speck Alto Adige PGI
  • 100 gram shaved parmesan
  • salt nach Geschmack
  • pepper nach Geschmack
  • olive oil nach Geschmack

Cabbage-turnip carpaccio with Speck Alto Adige PGI and parmesan

Vorbereitungszeit 15 min

  1. Peel the cabbage turnip and (if possible) cut into thin slices with a slicing machine. Spread on a plate, overlay with Speck Alto Adige PGI slices and parmesan cheese and then season with salt, pepper, and olive oil. 
  2. Garnish the cabbage-turnip carpaccio with balsamic vinegar if so desired.