Burger ze Speckiem Alto Adige CHOG, karczochami, płatkami sera Parmigiano Reggiano i radicchio

Danie: danie główne
Styl: nowoczesny
Poziom trudności: średni Poziom trudności średni - Speck Alto Adige ChOG
Czas przygotowania: 60 min.
Przepis stworzony przez: Alida Gotta

     

Drukuj  
  Burger ze Speckiem Alto Adige CHOG, karczochami, płatkami sera Parmigiano Reggiano i radicchio



  • Składniki

Na bułeczki
500 g mąki typu 0
250 g wody
4 g drożdży piwnych
2,5 g słodu
12 g soli
25 g cukru
1 jajko v 75 g zmiękczonego masła (w temperaturze pokojowej)

Do nadzienia
2 karczochy
5 plastrów Specku Alto Adige ChOG
1 jajko
Majonez
1 łyżeczka musztardy pełnoziarnistej
Skórka z 1 cytryny
1 hamburger
Płatki sera Parmigiano Reggiano
Sałata Radicchio
Oliwa z oliwek
Sól
Pieprz
Biały ocet winny

 

 

Przygotowanie

Aby przygotować bułeczki, wymieszaj mąkę z wodą w misce (szklaneczkę wody zostaw na boku) i odstaw na 30 minut. Procedura ta znana jest jako autoliza i prowadzi do uzyskania lepszego i gładszego pieczywa. W kolejnych krokach można użyć robota kuchennego, ale jeśli wyrabiasz ciasto ręcznie, łatwiej jest określić, kiedy składniki są dobrze wymieszane.

Rozpuść drożdże, słód i sól w pozostałej wodzie, odstaw na 30 minut i dodaj do mieszanki mąki i wody. Dodaj cukier, roztrzepane jajko i masło, w dwóch etapach. Odstaw na 40 minut. Podziel ciasto na małe kulki, ułóż je na blasze do pieczenia i odstaw na kolejne 20 minut. Ubij żółtko z odrobiną mleka i posmaruj bułeczki. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 200°C i piecz przez 15 minut.

W międzyczasie pokrój drobno karczochy i umieść je w misce z wodą i octem, aby nie zbrązowiały. Odcedź i osusz.

Ugotuj jajko we wrzącej wodzie przez 4 minuty, ostudź pod bieżącą wodą i obierz ze skorupki. Umieść musztardę, olej, sól, pieprz, jajko i kroplę octu w misce i zmiksuj do uzyskania kremowej konsystencji. Tak przygotowaną emulsją polej karczochy.

Usmaż hamburgery z kroplą oliwy na rozgrzanej patelni.

Dopraw majonez skórką z cytryny i musztardą.

Umyj i pokrój radicchio, skrop oliwą i posól, a następnie piecz w piekarniku przez 4 minuty. Przekrój bułki na pół, w razie potrzeby lekko je podpiecz na patelni, aby uzyskać bardziej chrupiącą skórkę. Posmaruj majonezem musztardowym, a następnie obłóż ugotowanymi karczochami, burgerem, płatkami sera Parigiano Reggiano, gotowanym radicchio i Speckiem Alto Adige ChOG, a następnie zamknij górną połówką bułki.

 

Chcesz spróbować czegoś nowego?

Zobacz więcej przepisów ze speckiem ...

Pizza ze Speck Alto Adige ChOG, serm brie, karczochami i orzechami włoskimi

Pizza ze Speck Alto Adige ChOG, serm brie, karczochami i orzechami włoskimi

Francuski ser i włoskie karczochy w połączeniu ze Speckiem Alto Adige ChOG i orzechami włoskimi: Absolutny must-taste!

Tagliata wołowa ze Speckiem Alto Adige ChOG, kaszą gryczaną, płatkami sera Parmigiano Reggiano i chrupiącą szałwią

Tagliata wołowa ze Speckiem Alto Adige ChOG, kaszą gryczaną, płatkami sera Parmigiano Reggiano i chrupiącą szałwią

Obiad lub kolacja, ten włoski klasyk jest zawsze idealny - zwłaszcza, gdy Speck Alto Adige ChOG jest sekretnym składnikiem dania.

Sałatka z rukolą, jabłkiem Granny Smith i Speckiem Alto Adige ChOG

Sałatka z rukolą, jabłkiem Granny Smith i Speckiem Alto Adige ChOG

Przyprawiony Speck Alto Adige, kwaskowatość jabłka i świeża rukola tworzą potpourri dla zmysłów.

Burger ze Speckiem Alto Adige CHOG, karczochami, płatkami sera Parmigiano Reggiano i radicchio

Burger ze Speckiem Alto Adige CHOG, karczochami, płatkami sera Parmigiano Reggiano i radicchio

Efekt WOW gwarantowany: Klasyczny burger ze Speckiem Alto Adige ChOG, radicchio i płatkami sera Parmigiano Reggiano.

Calzoni ze Speckiem Alto Adige ChOG

Calzoni ze Speckiem Alto Adige ChOG

Uwielbiasz pizzę? W takim razie wypróbuj ten przepis na calzoni ze Speckiem Alto Adige ChOG, by doświadczyć sensacyjnej eksplozji smaków!

Speck Alto Adige ChOG, rukola i ser Grana Padano z waflami żytnimi

Speck Alto Adige ChOG, rukola i ser Grana Padano z waflami żytnimi

Masz jakieś resztki rukoli? Doskonale! Dzięki temu przepisowi w mgnieniu oka przygotujesz przepyszną przekąskę.

Szpinakowe kluski z kremem dyniowym i Speckiem Alto Adige ChOG

Szpinakowe kluski z kremem dyniowym i Speckiem Alto Adige ChOG

Nowa interpretacja tradycyjnego dania: kluski ze szpinakiem podawane na kremowym sosie z dynii.

Grillowane melony ze Speckiem Alto Adige ChOG i pesto z rukoli

Grillowane melony ze Speckiem Alto Adige ChOG i pesto z rukoli

Szukasz inspiracji? Dodaj odrobinę owoców do grilla i wypróbuj naszą wskazówkę na gorące letnie dni.

Letnie szaszłyki ze Speckiem Alto Adige ChOG, jabłkiem i cukinią

Letnie szaszłyki ze Speckiem Alto Adige ChOG, jabłkiem i cukinią

Na gorące letnie dni: letnie szaszłyki ze Speckiem Alto Adige CHOG, jabłkiem i cukinią.

Mini babeczki z syropem klonowym i Speckiem Alto Adige ChOG

Mini babeczki z syropem klonowym i Speckiem Alto Adige ChOG

Deser ze Speckiem? Te niezwykłe babeczki, udekorowane Speck Alto Adige, są pyszne i koniecznie trzeba ich spróbować!