Calzoni ze Speckiem Alto Adige ChOG

 

Danie: danie główne
Styl: nowoczesny
Poziom trudności: średni Poziom trudności średni - Speck Alto Adige ChOG
Czas przygotowania: 30 min.
Przepis stworzony przez: Stefano Cavada

     

Drukuj  
  Calzoni ze Speckiem Alto Adige ChOG



Na 4 calzoni

500 g mąki Manitoba
3,5 g drożdży piwnych w proszku
350 ml wody
10 g soli kuchennej

Nadzienie

22 mozzarelle fior di latte
500 g świeżej ricotty
140 g Specku Alto Adige ChOG pokrojonego na „zapałki”
Mielony czarny pieprz
Kilka listków świeżej bazylii
100 g miąższu pomidorowego pokrojonego w kostkę
Tarty ser Parmigiano Reggiano
20 cienko pokrojonych plastrów Specku Alto Adige ChOG

Do posypania

Podwójnie mielona semolina z pszenicy durum

 

Przygotowanie

Połącz mąkę Manitoba i drożdże piwne w misce. Dodaj wodę i mieszaj drewnianą łyżką, aż zostanie wchłonięta. Przykryj i odstaw na 10 minut. Dodaj sól i ugniataj ciasto w robocie kuchennym z końcówką do wyrabiania ciasta lub ręcznie na lekko natłuszczonej powierzchni roboczej.

Umieść ciasto w misce lekko nasmarowanej oliwą z oliwek extra vergine, przykryj, pozostaw do wyrośnięcia na 2 godziny w temperaturze pokojowej, a następnie przenieś do lodówki na co najmniej 12 godzin.

Wyjmij ciasto z lodówki i podzielić na 4 części po ok. 200 g każda. Uformuj każdy kawałek w kulę, umieścić na posypanej mąką z semoliny blasze i pozostaw do wyrośnięcia w temperaturze pokojowej na   godzinę.

Pokrój mozzarellę fior di latte na „zapałki”, umieść w durszlaku nad miską i pozostaw do odsączenia, aż ciasto wyrośnie.

Używając odrobiny mąki z semoliny do pomocy, rozciągnij każdą kulkę ciasta w krążek, naciskając dłońmi na zewnątrz. Rozłóż ricottę na jednej połowie krążka, a na wierzchu ułóż „zapałki” Specku i mozzarelli fior di latte, odrobinę zmielonego czarnego pieprzu i kilka listków bazylii.

Złóż krążek i dobrze dociśnij brzegi, aby uszczelnić calzone. Ściśnij ciasto na środku calzone, aby utworzyć mały otwór.

Rozłóż cienką warstwę pokrojonego w kostkę miąższu pomidorowego na wierzchu calzone i posyp odrobiną startego sera Parmigiano Reggiano.

Ułóż wszystkie calzoni na blasze do pieczenia i piecz w rozgrzanym piekarniku (250°C statycznie / 230°C z termoobiegiem) przez 20 minut.

Jeśli używasz kamienia ogniotrwałego, podgrzewaj w piekarniku statycznym przez 30 minut w temperaturze 250°C i piecz calzoni na kamieniu przez 17 minut.

Wyjmij calzoni z piekarnika i przed podaniem ułóż na wierzchu cienko pokrojone plastry Specku.

 

 

Chcesz spróbować czegoś nowego?

Zobacz więcej przepisów ze speckiem ...

Speck Alto Adige ChOG, rukola i ser Grana Padano z waflami żytnimi

Speck Alto Adige ChOG, rukola i ser Grana Padano z waflami żytnimi

Masz jakieś resztki rukoli? Doskonale! Dzięki temu przepisowi w mgnieniu oka przygotujesz przepyszną przekąskę.

Makaron Spätzle ze Speckiem Alto Adige ChOG i sosem serowym

Makaron Spätzle ze Speckiem Alto Adige ChOG i sosem serowym

Tradycyjny makaron Spätzle z soczystym Speckiem Alto Adige ChOG, lokalnym serem i nutą rozmarynu dla wyjątkowego smaku.

Burger ze Speckiem Alto Adige CHOG, karczochami, płatkami sera Parmigiano Reggiano i radicchio

Burger ze Speckiem Alto Adige CHOG, karczochami, płatkami sera Parmigiano Reggiano i radicchio

Efekt WOW gwarantowany: Klasyczny burger ze Speckiem Alto Adige ChOG, radicchio i płatkami sera Parmigiano Reggiano.

Mus z maskarpone i Speckiem Alto Adige ChOG z herbatnikami rozmarynowymi

Mus z maskarpone i Speckiem Alto Adige ChOG z herbatnikami rozmarynowymi

Chrupiące i kremowe: Pyszne herbatniki rozmarynowe z musem z mascarpone i Speckiem.

Faszerowana pierś z kurczaka zawinięta w Speck Alto Adige ChOG

Faszerowana pierś z kurczaka zawinięta w Speck Alto Adige ChOG

Delikatne i soczyste danie główne, gwarantujące sukces kulinarny: Faszerowana pierś z kurczaka, zawinięta w Speck Alto Adige ChOG.

Letnie szaszłyki ze Speckiem Alto Adige ChOG, jabłkiem i cukinią

Letnie szaszłyki ze Speckiem Alto Adige ChOG, jabłkiem i cukinią

Na gorące letnie dni: letnie szaszłyki ze Speckiem Alto Adige CHOG, jabłkiem i cukinią.

Carbonara ze Speckiem z Górnej Adygi

Carbonara ze Speckiem z Górnej Adygi

Uwaga miłośnicy makaronów: Przy robieniu tej carbonary z Południowego Tyrolu nie można się pomylić!

Szpinakowe kluski z kremem dyniowym i Speckiem Alto Adige ChOG

Szpinakowe kluski z kremem dyniowym i Speckiem Alto Adige ChOG

Nowa interpretacja tradycyjnego dania: kluski ze szpinakiem podawane na kremowym sosie z dynii.

Mini babeczki z syropem klonowym i Speckiem Alto Adige ChOG

Mini babeczki z syropem klonowym i Speckiem Alto Adige ChOG

Deser ze Speckiem? Te niezwykłe babeczki, udekorowane Speck Alto Adige, są pyszne i koniecznie trzeba ich spróbować!

Kurczak cordon bleu ze Speckiem Alto Adige ChOG i mozzarellą

Kurczak cordon bleu ze Speckiem Alto Adige ChOG i mozzarellą

Kurczak cordon bleu w stylu Południowego Tyrolu: ze Speck Alto Adige ChOG i mozzarellą: Absolutny must-taste!