G. Siebenförcher – Temporary Shop
Seit 1930 steht der Name Gottfried Siebenförcher für Südtiroler Traditions-Metzgerhandwerk der Spitzenklasse. Den feinen Südtiroler Speck g.g.A. und weitere Köstlichkeiten aus der Spezialitätenmetzgerei finden Feinschmecker nun auch in den Bozner Lauben, Nr. 63. Das genussvolle Einkaufserlebnis runden weitere ausgewählte Südtiroler Qualitätsprodukte ab.
Im Temporary Shop können sich die Besucher von der erstklassigen Qualitätskontrolle der Familie Siebenförcher überzeugen. Der jüngste Sohn Florian, Absolvent der Fachschule für Lebensmitteltechnik in Kulmbach, hütet das Familienrezept, nach dem der Siebenförcher-Speck hergestellt wird und verkostet den eigenen Speck regelmäßig persönlich.
Verschiedene Kriterien wie äußeres Erscheinungsbild, Farbe, Geruch und Geschmack von vier bis fünf Teststücken werden protokolliert. Dieses ausgereifte System der Qualitätskontrolle erlaubt es der Familie das Produkt weiterzuentwickeln. Bei einer geringen Anzahl von Testhammen werden fortlaufend einige Parameter ein klein wenig verändert, zum Beispiel weniger Rauch eingesetzt oder ein anderes Mengenverhältnis der Gewürze verwendet. Diese Testhammen werden dann im Vergleich zum herkömmlichen Speck des Betriebs verkostet und bewertet.