DAS EU-GÜTESIEGEL MACHT KONSUMENTEN UND PRODUZENTEN GÜCKLICH
Nur die besten europäischen Regionalprodukte, deren Herkunft und traditionelle Herstellung garantiert sind, dürfen das Gütesiegel g.g.A. (geschützte geographische Angabe) tragen. Und dazu zählt auch der Südtiroler Speck. Das Logo auf dem grünen Trägersteg steht für eine Reihe von Qualitätskriterien, für welche die Europäische Union bei den Konsumenten bürgt. So muss Südtiroler Speck, um das Gütesiegel tragen zu dürfen, in einem der 30 Betriebe des Südtiroler Speck Consortiums hergestellt werden, innerhalb Südtirols nach traditionellen Methoden verarbeitet werden und von der Wahl der Rohstoffe bis zur Reifung sämtliche strengen Kontrollen laut Richtlinien bestehen müssen.
Tatsächlich ist der Südtiroler Speck g.g.A. eines der meist geprüften Qualitätsprodukte Italiens: rund ein Drittel der Schinken-Hammen werden regelmäßig bei der Schinkenspeck Herstellung von unabhängigen Kontrolleuren geprüft. Von den jährlich 6,4 Millionen Speck-Hammen aus Südtiroler Herstellung dürfen nur rund 40% das begehrte Gütesiegel tragen - das wiederum ist für die Erzeuger die schönste Form der Anerkennung für ihren Einsatz.