Die perfekte Fusion von traditionellen Rezepten und modernen Verarbeitungsmethoden
Sie sind eng mit ihren Traditionen und ihrer Geschichte verbunden, haben aber immer die Zukunft im Blick: das sind die jungen Hersteller, die mit der Produktion von Südtiroler Speck g.g.A. betraut sind. Ihnen verdanken wir tiefgreifende Innovationen innerhalb der Familienbetriebe.
Jene Betriebe, die Südtiroler Speck g.g.A. herstellen und der jungen Generation Platz machen konnten, behalten ihre handwerklichen Methoden bei, zeichnen sich aber durch einen starken innovativen Charakter aus.
Eine der gewinnbringendsten Maßnahmen ist zweifellos der Online-Handel, der es den Unternehmen ermöglicht, ihre Produkte auf neuen, größeren und spezialisierteren Märkten zu präsentieren und zu verkaufen, wobei sie den Einzelhandelsverkauf gegenüber dem großflächigen Vertrieb bevorzugen und ihre Präsenz in Nischenkanälen erhöhen. Im eigenen Betrieb wird dabei großes Augenmerk auf den Aufbau von Einzelhandelsgeschäften gelegt und in moderne Produktionsanlagen investiert.
Respekt vor der Tradition, Hingabe, Konsequenz und Weitsicht sind nur einige der Qualitäten, die für den Erfolg in dieser Branche sprechen. Diese Eigenschaften gehen Hand in Hand mit dem Bewusstsein für die Spitzenqualität der Rohstoffe und des Endprodukts. Darüber hinaus beschränken sich die jungen Hersteller von Südtiroler Speck g.g.A. nicht darauf, von Beginn an die Geheimnisse des Handwerks zu erlernen, sondern beschäftigen sich gezielt mit der eigenen Weiterbildung. Sie erlernen das Metzgerhandwerk in all seinen Facetten bis hin zum Erwerb des Meistertitels.
Der innovative und unternehmerische Geist der jungen Produzenten von Südtiroler Speck g.g.A. liegt in ihrer DNA. In zweiter, dritter oder vierter Generation tragen viele Jungunternehmer maßgeblich zum Wachstum ihrer Familienbetriebe bei, indem sie Märkte und Umsätze ausbauen, in neue Länder auf der ganzen Welt exportieren und modernste Verfahrens- und Produktinnovationen anwenden, um eines der typischen Südtiroler Produkte jeden Tag neu zu erfinden.
Neue und brillante Ideen, die aber alle die gemeinsame Gewissheit haben: Um ein Qualitätsprodukt wie den Südtiroler Speck g.g.A. herzustellen, ist es unerlässlich, neue Technologien und Innovationen zu nutzen, sie müssen aber im Einklang mit den Traditionen und dem handwerklichen Können sein. Das wichtigste dabei ist die Zeit: 22 Wochen benötigt der Südtiroler Speck g.g.A., bevor er das Qualitätssiegel tragen und als exzellenter Botschafter für ein einzigartiges Land werben darf.