Bauernspeck : plaisir traditionnel
Une spécialité en édition limitée
Le Bauernspeck Alto Adige est une spécialité produite en quantités limitées
Une partie du speck produit au Sud-Tyrol porte l’appellation « Bauernspeck ». Il est élaboré à partir de viande de porc sélectionnée, issue d’animaux élevés en petits groupes.
Contrairement au Speck Alto Adige IGP, il ne provient pas uniquement de la cuisse : l’échine, l’épaule, le carré et la poitrine sont également utilisés. La transformation des principales pièces suit la tradition historique des fermes. Seule la cuisse peut toutefois porter le label IGP.
Le Bauernspeck se distingue par une proportion de gras légèrement plus élevée, une fine marbrure et une texture tendre. Seul un produit répondant à tous les critères définis, et disponible en quantités limitées, peut porter le nom « Bauernspeck ».
Un artisanat contrôlé
Ce qui rend notre Bauernspeck spécial
Ces quatre caractéristiques définissent la qualité et l’origine de notre Bauernspeck.
Porcs nés dans le Tyrol du Sud
Notre lard fermier provient de porcs nés, élevés et gardés dans le Sud-Tyrol, ce qui garantit l'origine et la transparence.
Production contrôlée
De l'alimentation des porcs au lard fermier, chaque étape est rigoureusement contrôlée pour garantir une production fiable.
Sans utilisation d’antibiotiques
Les animaux sont élevés sans recours aux antibiotiques, dans le respect de l'espèce, en petits groupes et dans des conditions favorisant leur santé.
Sans OGM
Les porcs sont nourris sans OGM. La chaîne de production est axée sur la qualité, la transparence et l'origine régionale.
Production du Speck Alto Adige IGP
Le Bauernspeck enrichit la diversité du Speck Alto Adige IGP et repose sur les mêmes principes artisanaux. Découvrez l’indication géographique protégée et sa fabrication traditionnelle.
SPECKtakulaire à savourer
Le Speck Alto Adige IGP sublime recettes classiques et modernes et apporte de précieuses protéines à tout moment de la journée.
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Carbonara au Speck Alto Adige IGP
Carbonara au Speck Alto Adige IGPAmateurs de pâtes, cette recette est pour vous : impossible de se tromper avec cette Carbonara au Speck Alto Adige IGP.
Amateurs de pâtes, cette recette est pour vous : impossible de se tromper avec cette Carbonara au Speck Alto Adige IGP.
Canederli au Speck Alto Adige
Canederli au Speck Alto AdigeKnödel au speck du Tyrol du Sud: recette traditionnelle à base de pain, speck et ciboulette, servis dans un bouillon chaud.
Knödel au speck du Tyrol du Sud: recette traditionnelle à base de pain, speck et ciboulette, servis dans un bouillon chaud.
Sandwich rustique au Speck Alto Adige IGP
Sandwich rustique au Speck Alto Adige IGPUn compagnon apprécié pendant les randonnées dans les Alpes ou simplement comme en-cas : le sandwich du paysan haut-adigeois, bien plus qu'un simple sandwich.
Un compagnon apprécié pendant les randonnées dans les Alpes ou simplement comme en-cas : le sandwich du paysan haut-adigeois, bien plus qu'un simple sandwich.
Tagliatelle au Speck Alto Adige IGP
Tagliatelle au Speck Alto Adige IGPTagliatelles au speck original du Tyrol du Sud : recette de pâtes savoureuse avec speck finement tranché, légumes et herbes fraîches.
Tagliatelles au speck original du Tyrol du Sud : recette de pâtes savoureuse avec speck finement tranché, légumes et herbes fraîches.
Sandwich avec Speck Alto Adige PGI, dinde, laitue et tomate
Sandwich avec Speck Alto Adige PGI, dinde, laitue et tomateSandwich savoureux au speck du Tyrol du Sud IGP, à la dinde rôtie et à la salade croquante – une recette simple et idéale pour un repas rapide.
Sandwich savoureux au speck du Tyrol du Sud IGP, à la dinde rôtie et à la salade croquante – une recette simple et idéale pour un repas rapide.
Tarte salée (ou quiche) de Speck Alto Adige IGP et oignon
Tarte salée (ou quiche) de Speck Alto Adige IGP et oignonTarte à l’oignon au speck du Tyrol du Sud IGP : recette traditionnelle salée aux oignons, speck et appareil crémeux.
Tarte à l’oignon au speck du Tyrol du Sud IGP : recette traditionnelle salée aux oignons, speck et appareil crémeux.
Focaccia au Speck Alto Adige IGP
Focaccia au Speck Alto Adige IGPUne entrée italienne, parfaite pour une fête, comme en-cas ou à l'apéritif. Dégustez notre focaccia au Speck Alto Adige IGP ...
Une entrée italienne, parfaite pour une fête, comme en-cas ou à l'apéritif. Dégustez notre focaccia au Speck Alto Adige IGP ...
Salade de girolles au Speck Alto Adige IGP
Salade de girolles au Speck Alto Adige IGPSalade de girolles au speck du Tyrol du Sud : une recette raffinée associant champignons aromatiques et speck finement tranché.
Salade de girolles au speck du Tyrol du Sud : une recette raffinée associant champignons aromatiques et speck finement tranché.
Omelette paysanne au Speck Alto Adige IGP
Omelette paysanne au Speck Alto Adige IGPRapide et originale : l'omelette traditionnelle revisitée grâce au Speck Alto Adige IGP ! Vous n'y croyez pas ? Vous avez tort ! Essayez-la !
Rapide et originale : l'omelette traditionnelle revisitée grâce au Speck Alto Adige IGP ! Vous n'y croyez pas ? Vous avez tort ! Essayez-la !
Ravioli au Speck Alto Adige IGP farcis au fromage sur salade
Ravioli au Speck Alto Adige IGP farcis au fromage sur saladeRaviolis au speck du Tyrol du Sud IGP et fromage frais : une recette du Tyrol du Sud légère, fraîche et pleine de caractère.
Raviolis au speck du Tyrol du Sud IGP et fromage frais : une recette du Tyrol du Sud légère, fraîche et pleine de caractère.