Savoury strudel with Speck Alto Adige PGI and mushrooms

A strudel with a soft and savoury centre: Speck Alto Adige PGI, sautéed mushrooms and melted cheese wrapped in crispy puff pastry.

Difficulty: Easy

Preparation time: 25 min

Cooking time: 30 min

A recipe by: Julia Morat

Ingredients

Serves for

people

Preparation time 55 min

Für die Zubereitung vom Strudel mit Südtiroler Speck g.g.A. und Pilzen, die Champignons mit einem kleinen Messer und einer Bürste gründlich säubern und in feine Scheiben schneiden.
Eine Pfanne mit Öl erhitzen und die geschälte und etwas zerdrückte Knoblauchzehe darin anrösten. Nach etwa einer Minute die Pilze hinzufügen und bei starker Hitze 5-6 Minuten lang unter gelegentlichem Rühren anbraten, bis sie weich sind. Vom Herd ziehen und abkühlen lassen.
Den Backofen auf 200 Grad (Umluft) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Den Käse in Würfel schneiden und beiseite stellen.
Blätterteig ausrollen und belegen. Hierfür mit einer Schicht Südtiroler Speck g.g.A. beginnen, dabei die Scheiben leicht überlappend darauflegen und etwa ca. 4 cm an den Rändern frei lassen. Die Hälfte der Käsewürfel darauf verteilen, sowie die gebratenen Champignons. Zum Schluss den restlichen Käse über die Pilze verteilen.
Die beiden kurzen Seiten nach innen falten, sodass sie die Füllung etwas bedecken, dann alles von der langen Seite her aufrollen, um einen klassischen Strudel zu erhalten. Den Strudel auf das Backblech legen.
Die Oberfläche mehrmals mit einer Gabel einstechen, dann den Strudel mit dem verquirlten Ei bestreichen und nach Belieben mit Mohn bestreuen.
Bei 200 Grad ca. 30 Minuten lang backen, bis er goldbraun ist.
Den Strudel mit Südtiroler Speck g.g.A. und Champignons aus dem Ofen nehmen und in Scheiben geschnitten servieren.