Girelle allo Speck Alto Adige IGP
Girelle di pasta con Speck Alto Adige IGP: una ricetta sfiziosa, ideale come antipasto o finger food dal gusto autentico.
Difficoltà: Medio
Tempo di preparazione: 60 min
Una ricetta di: Stefano Cavada
Ingredienti
Porzione per
4
persone
Per l’impasto
- 500 gram di farina di tipo 1
- 3.5 gram di lievito di birra disidratato o ½ cubetto di lievito di birra fresco
- 280 ml di acqua
- 25 gram di olio extra vergine d’oliva
- 10 gram di sale fino
Per il ripieno
- 150 gram di Speck Alto Adige IGP a cubetti
- 200 gram di mozzarella per pizza (a mattoncino) grattugiata
- 1 cucchiaiodi erba cipollina fresca tritata
- sale a piacere
- pepe a piacere
Girelle allo Speck Alto Adige IGP
Tempo di preparazione 60 min
- Unire la farina, il lievito di birra disidratato (quello fresco andrà sciolto nell’acqua), l’acqua e l’olio nella ciotola di una planetaria.
- Impastare con il gancio per 8 minuti, fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
- Aggiungere il sale e impastare per un altro minuto finché quest’ultimo sarà incorporato.
- Formare una palla con l’impasto, riporla in una ciotola leggermente oleata e coperta con della pellicola e far lievitare per 60 minuti in un posto tiepido.
- Dividere l’impasto a metà e stenderlo, con un matterello, in due rettangoli della dimensione di 35 x 28 cm circa. Cospargere uniformemente i due rettangoli con la mozzarella grattugiata, lo speck a cubetti e l’erba cipollina tritata, lasciando un paio di centimetri liberi su uno dei due lati corti. Arrotolare l’impasto partendo dal lato corto con il ripieno e arrivare a quello che è stato lasciato libero. Inumidire quest’ultimo con poca acqua e sigillarlo sul rotolo. Ritagliare con un coltello seghettato per pane delle girelle dello spessore di 2 cm e adagiarle su una teglia rivestita con carta da forno.
- Coprire le girelle con un canovaccio pulito e lasciarle lievitare in un posto tiepido per 60 minuti.
- Spennellare le girelle in superficie con un po’ di acqua e cuocerle in forno preriscaldato statico a 200°C (180°C ventilato) per 18-20 minuti.
- Lasciare intiepidire le girelle per alcuni minuti sulla teglia e poi trasferirle su una gratella.