Cappuccino di lenticchie con Speck Alto Adige IGP
Cappuccino di lenticchie con Speck Alto Adige IGP: una ricetta elegante e originale, perfetta come antipasto caldo e sorprendente.
Difficulty: Easy
Preparation time: 70 min
A recipe by: Julia Morat
Ingredients
Serves for
4
persone
Per la vellutata di lenticchie
- 150 gram di lenticchie
- 0.5 cipolla
- 1 spicchio aglio
- 1 carota
- 1 gambo di sedano
- 1 rametto di rosmarino
- di olio di semi to taste
- 60 gram cubetti di Speck Alto Adige IGP
- 800 ml di acqua
- di sale to taste
- di pepe to taste
Per servire
- 150 ml di panna fresca liquida
Cappuccino di lenticchie con Speck Alto Adige IGP
Preparation time 70 min
- Per preparare il cappuccino di lenticchie con Speck Alto Adige IGP, risciacquate bene le lenticchie sotto l’acqua ed eliminate eventuali sassolini o impurità. Mettete da parte a sgocciolare.
Sbucciate la cipolla e l’aglio e tritate finemente. Lavate carote e sedano e tagliate a cubetti.
Scaldate una pentola con 1-2 cucchiai di olio di semi e mettete i cubetti di Speck Alto Adige IGP a rosolare per qualche minuto, mescolando ogni tanto. Togliete lo Speck dalla pentola (senza togliere l’olio) e mettete da parte. - Eventualmente aggiungete qualche cucchiaio di olio di semi e mettete poi a rosolare cipolla, aglio, carote, sedano e rosmarino per qualche minuto, mescolando ogni tanto. Unite le lenticchie, fate roso-lare tutto insieme per un altro paio di minuti e poi versate l’acqua. Lasciate cuocere con coperchio per ca. 40 minuti, fino a quando le lenticchie saranno cotte. Salate e pepate verso fine cottura. Do-podiché togliete il rosmarino e riducete in purea il tutto con il frullatore ad immersione.
- Prima di servire montate la panna fresca liquida. Quindi suddividete la vellutata di lenticchie nelle tazze, aggiungete 1-2 cucchiai di panna e terminate con i cubetti di Speck Alto Adige IGP rosolati all’inizio.