Specjalność w limitowanej edycji

Bauernspeck - tradycyjna rozkosz

Bauernspeck z Południowym Tyrolu to specjalność produkowana w ograniczonych ilościach.

Niektóre specki produkowane w Południowym Tyrolu są oznaczone jako "Bauernspeck". Jest on wytwarzany z wyselekcjonowanej wieprzowiny pochodzącej od zwierząt hodowanych w małych grupach. W przeciwieństwie do Speck Alto Adige ChOG, nie tylko noga jest przetwarzana na Bauernspeck. Wykorzystywane są również części głowy, łopatki, schabu i brzucha świni. Przetwarzanie głównych części świni odpowiada historycznemu przetwarzaniu boczku w gospodarstwach. Jedynie udziec może nosić znak jakości ChOG. Bauernspeck charakteryzuje się nieco wyższą zawartością tłuszczu, drobnym ziarnem i kruchą konsystencją.

Tylko w przypadku spełnienia wszystkich określonych kryteriów jakościowych boczek, który jest dostępny tylko w ograniczonych ilościach, może być oznaczony jako "Bauernspeck".

Kontrolowane rzemiosło

Podobnie jak Speck Alto Adige ChOG, produkcja Bauernspeck odbywa się według ścisłych zasad. W zależności od wagi i grubości użytych kawałków, speck dojrzewa do ośmiu miesięcy. Staranne kontrole zapewniają jakość - od paszy wolnej od GMO po gotowy speck farmerski.

Dwie osoby uśmiechają się przy stole na świeżym powietrzu, mężczyzna kroi Speck Alto Adige ChOG, kobieta sięga po plaster

Co wyróżnia nasz Bauernspeck

Te cztery cechy określają jakość i pochodzenie naszego Bauernspeck.

1 .

Świnie urodzone w Południowym Tyrolu

2 .

Kontrolowana produkcja

3 .

Bez stosowania antybiotyków

4 .

Bez GMO

Producenci Bauernspeck

Nasi producenci z Południowego Tyrolu: odkryj Bauernspeck z Południowego Tyrolu oraz ludzi, którzy wytwarzają go z kunsztem i tradycją.

Zobacz wszystkich producentów

Speck Alto Adige i jego produkcja

Bauernspeck uzupełnia gamę Speck Alto Adige ChOG i przestrzega tych samych zasad rzemieślniczych. Dowiedz się więcej o chronionym oznaczeniu geograficznym i tradycyjnej produkcji.