Carbonara ze Speckiem z Górnej Adygi
Uwaga miłośnicy makaronów: przy robieniu tej carbonary z Południowego Tyrolu nie można się pomylić!
Trudność: Łatwe
Czas przygotowania: 30 min
Czas gotowania: 0 min
Przepis od: Stefano Cavada
Składniki
Porcja dla
2
osoby
Składniki
- 120 gram Speck Alto Adige ChOG, pokrojony w paski
- 0.5 łyżkamasła
- 250 gram makaronu spaghettoni
- 4 świeże żółtka (lub 80 g pasteryzowanego żółtka)
- 80 gram startego sera Pecorino Romano
- czarny pieprz, mielony do smaku
Carbonara ze Speckiem z Górnej Adygi
Czas przygotowania 30 min
- Podsmaż Speck Alto Adige ChOG na maśle na nieprzywierającej patelni na umiarkowanym ogniu przez 10 minut, aż będzie chrupiący. Zdejmij z ognia.
- W międzyczasie zagotuj osoloną wodę i ugotuj spaghettoni (grube spaghetti) do stanu al dente (skróć czas gotowania o 4 minuty).
- W misce roztrzep żółtka z tartym serem Pecorino Romano i mielonym czarnym pieprzem. Dodaj kilka łyżek tłuszczu z podsmażania Specku Alto Adige ChOG oraz wodę z gotowania makaronu i ubij do uzyskania kremowej konsystencji.
- Odcedź spaghettoni, przełóż na patelnię, dodaj kilka chochli wody z gotowania i trzymaj na ogniu na patelni przez 4 minuty. Zdejmij z ognia, dodaj kremowy sos i wymieszaj, dodając w razie potrzeby nieco więcej wody z gotowania.
- Ułóż carbonarę na talerzu i posyp chrupiącym Speck Alto Adige ChOG.