Makaron Spätzle ze Speckiem Alto Adige ChOG i sosem serowym
Spätzle z serem i Speckiem z Południowego Tyrolu ChOG: sycące, kremowe danie kuchni alpejskiej.
Schwierigkeit: Leicht
Vorbereitungszeit: 30 min
Ein Rezept von: Stefano Cavada
Zutaten
Reicht für
4
osoby
Składniki na Spätzle (szpecle)
- 340 gram mąki 00
- 1 Esslöffeldeserowa oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 4 jajka
- Mielona gałka muszkatołowa nach Geschmack
- Sól nach Geschmack
- 120 ml wody
Do dressingu
- 100 gram Speck Alto Adige ChOG
Sos serowy
- 160 ml mleka
- 1 Esslöffeldeserowa masła
- 150 gram startego sera (fontina lub podobnego)
- Mielona gałka muszkatołowa nach Geschmack
- Kilka gałązek rozmarynu nach Geschmack
Makaron Spätzle ze Speckiem Alto Adige ChOG i sosem serowym
Vorbereitungszeit 30 min
- Umieść mąkę w misce, zrób dołek na środku i dodaj oliwę z oliwek, jajka, startą gałkę muszkatołową i szczyptę soli. Następnie dodaj wodę i wymieszaj drewnianą łyżką, aż ciasto będzie miękkie, ale niezbyt mokre. W razie potrzeby dodaj łyżkę wody lub, jeśli jest zbyt mokre, łyżkę mąki.
Odstaw na co najmniej 15 minut w temperaturze pokojowej. - Pokrój Speck Alto Adige ChOG na „zapałki”.
Umieść mleko, masło, starty ser i odrobinę gałki muszkatołowej na patelni. Podgrzewaj delikatnie, mieszając od czasu do czasu, aż ser się rozpuści. Zmiksuj blenderem przez minutę, aż sos będzie gładki. Przełóż z powrotem na patelnię, podgrzewaj na bardzo małym ogniu, dodaj dwie gałązki rozmarynu i pozostaw do zaparzenia. - Zagotuj wodę w garnku i dodaj sól. Podsmaż na patelni „zapałki” Specku na niewielkiej ilości oliwy. Uformuj spätzle za pomocą tarki do spätzle (dostępnej online) i gotuj we wrzącej wodzie przez kilka minut. Odcedź i wrzuć na patelnię z sosem serowym i „zapałkami” Specku. Jeśli sos jest zbyt suchy, dodaj trochę wody z gotowania.