Eine Spezialität in limitierter Auflage
Bauernspeck – Traditioneller Genuss
Südtiroler Bauernspeck ist eine Spezialität, die nur in begrenzten Mengen hergestellt wird.
Ein Teil des in Südtirol produzierten Specks wird mit der Bezeichnung „Bauernspeck“ gekennzeichnet. Er entsteht aus ausgewähltem Schweinefleisch von Tieren, die in kleinen Gruppen gehalten werden. Im Unterschied zum Südtiroler Speck g.g.A. wird für Bauernspeck nicht nur der Schlegel verarbeitet. Auch Schopf-, Schulter-, Karree- und Bauchteile des Schweins finden Verwendung. Die Verarbeitung der wesentlichen Teilstücke des Schweins entspricht der historischen Speckverarbeitung auf den Bauernhöfen. Lediglich der Schlegel darf das Gütesiegel g.g.A. tragen.
Typisch für Bauernspeck sind der etwas höhere Fettanteil, die feine Maserung und die mürbe Konsistenz. Nur wenn alle festgelegten Qualitätskriterien erfüllt sind, darf der nur in begrenzten Mengen erhältliche Speck die Bezeichnung „Bauernspeck“ tragen.
Kontrollierte Handwerkskunst
Südtiroler Speck & seine Produktion
Bauernspeck ergänzt die Vielfalt des Südtiroler Speck g.g.A. und folgt denselben handwerklichen Grundsätzen. Erfahre mehr über die geschützte geografische Angabe und die traditionelle Herstellung.
SPECKtakulär genießen
Südtiroler Speck g.g.A. verfeinert klassische wie moderne Gerichte und liefert wertvolle Proteine für jede Tageszeit.
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Gebackene Birnen mit Südtiroler Speck g.g.A., Gorgonzola, Honig und Walnüssen
Gebackene Birnen mit Südtiroler Speck g.g.A., Gorgonzola, Honig und WalnüssenSüße Ofenbirnen, umhüllt von Südtiroler Speck g.g.A., mit geschmolzenem Gorgonzola, Honig und knusprigen Walnüssen.
Süße Ofenbirnen, umhüllt von Südtiroler Speck g.g.A., mit geschmolzenem Gorgonzola, Honig und knusprigen Walnüssen.
Gefüllter Hackbraten mit Südtiroler Speck g.g.A.
Gefüllter Hackbraten mit Südtiroler Speck g.g.A.Ein gefüllter Hackbraten mit Südtiroler Speck g.g.A., würzigem Käse und knackigen Nüssen
Ein gefüllter Hackbraten mit Südtiroler Speck g.g.A., würzigem Käse und knackigen Nüssen
Gratinierte Radicchio-Lasagnette mit Südtiroler Speck g.g.A.
Gratinierte Radicchio-Lasagnette mit Südtiroler Speck g.g.A.Radicchio ist nicht nur gesund, sondern in Kombi mit echtem Südtiroler Speck g.g.A. ein echtes kulinarisches Erlebnis.
Radicchio ist nicht nur gesund, sondern in Kombi mit echtem Südtiroler Speck g.g.A. ein echtes kulinarisches Erlebnis.
Original Südtiroler Speckknödel
Original Südtiroler SpeckknödelOriginal Südtiroler Speckknödel: traditionelles Rezept mit Brot, Speck und Schnittlauch, klassisch in heißer Brühe serviert.
Original Südtiroler Speckknödel: traditionelles Rezept mit Brot, Speck und Schnittlauch, klassisch in heißer Brühe serviert.
Kartoffeln gefüllt mit Südtiroler Speck g.g.A.
Kartoffeln gefüllt mit Südtiroler Speck g.g.A.Gefüllte Kartoffeln mit Südtiroler Speck g.g.A. – ein raffiniertes Südtiroler Gericht mit herzhaftem Geschmack und feiner Cremigkeit.
Gefüllte Kartoffeln mit Südtiroler Speck g.g.A. – ein raffiniertes Südtiroler Gericht mit herzhaftem Geschmack und feiner Cremigkeit.
Kartoffelpizza mit Südtiroler Speck g.g.A.
Kartoffelpizza mit Südtiroler Speck g.g.A.Kartoffelpizza mit Südtiroler Speck: herzhaftes Rezept mit knusprigem Boden, Kartoffeln und fein geschnittenem Speck.
Kartoffelpizza mit Südtiroler Speck: herzhaftes Rezept mit knusprigem Boden, Kartoffeln und fein geschnittenem Speck.
Zwiebelkuchen mit original Südtiroler Speck g.g.A.
Zwiebelkuchen mit original Südtiroler Speck g.g.A.Zwiebelkuchen mit original Südtiroler Speck g.g.A.: herzhaftes Traditionsrezept mit Zwiebeln, Speck und cremigem Guss.
Zwiebelkuchen mit original Südtiroler Speck g.g.A.: herzhaftes Traditionsrezept mit Zwiebeln, Speck und cremigem Guss.
Carpaccio vom Südtiroler Speck g.g.A. und Steinpilzen
Carpaccio vom Südtiroler Speck g.g.A. und SteinpilzenWussten Sie, dass das Carpaccio nach einem venezianischen Maler benannt wurde? Und besonders lecker mit Südtiroler Speck g.g.A. und Steinpilzen schmeckt?
Wussten Sie, dass das Carpaccio nach einem venezianischen Maler benannt wurde? Und besonders lecker mit Südtiroler Speck g.g.A. und Steinpilzen schmeckt?
Polenta im Speckmantel auf Peperonata
Polenta im Speckmantel auf PeperonataPolenta im Speckmantel auf Peperonata: herzhaftes Südtiroler Gericht mit cremiger Polenta, Speck und geschmorter Paprika.
Polenta im Speckmantel auf Peperonata: herzhaftes Südtiroler Gericht mit cremiger Polenta, Speck und geschmorter Paprika.
Kohlrabi-Carpaccio mit Südtiroler Speck g.g.A. und Parmesan
Kohlrabi-Carpaccio mit Südtiroler Speck g.g.A. und ParmesanFrisches Kohlrabi-Carpaccio mit Südtiroler Speck und Parmesan – eine leichte Vorspeise, die alpine und mediterrane Aromen vereint.
Frisches Kohlrabi-Carpaccio mit Südtiroler Speck und Parmesan – eine leichte Vorspeise, die alpine und mediterrane Aromen vereint.