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Bandnudeln mit original Südtiroler Speck g.g.A.

Bandnudeln mit original Südtiroler Speck: klassisches Nudelgericht mit fein geschnittenem Speck, Kräutern und aromatischer Sauce.

Schwierigkeit: Leicht

Vorbereitungszeit: 30 min

Ein Rezept von: H. Gasteiger, G. Wieser, H. Bachmann

Zutaten

Reicht für

4

Personen

Nudelsoße

100 Gramm Südtiroler Speck g.g.A.
100 Gramm Zwiebel
50 Milliliter Olivenöl
250 Gramm Tomatenwürfel
1 Lorbeerblatt
1 getrockneter Peperoncino
1 Knoblauchzehe
1 Esslöffel Petersilie
Salz und Pfeffer aus der Mühle nach Geschmack

Außerdem

320 Gramm Bandnudeln, in Italien auch „Tagliatelle“ genannt (grün und weiß)
4 Basilikumherzen
4 Tomatenscheiben getrocknet

Bandnudeln mit original Südtiroler Speck g.g.A.

Vorbereitungszeit 30 min

Nudelsoße:

Den original Südtiroler Speck g.g.A. in Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und ebenfalls in Streifen schneiden.
Die Zwiebel im Olivenöl anbraten. Dann den Südtiroler Speck g.g.A. dazugeben und mitbraten. Die Tomatenwürfel und das Lorbeerblatt hinzugeben.
Nun wird die Nudelsoße mit Salz, Pfeffer und Peperoncino gewürzt und ca. 10 Minuten lang eingekocht.
Kurz vor Ende der Garzeit den fein gehackten Knoblauch zur Specksoße zugeben. Die Petersilie waschen, fein schneiden und zum Schluss hinzufügen.

Fertigstellung:

Die Bandnudeln in reichlich Salzwasser kochen, in der Sauce schwenken und mit dem Basilikum und den getrockneten Tomatenscheiben servieren. Garzeit Sauce: ca. 5 Minuten. Garzeit Nudeln: ca. 4 Minuten. Man kann die Nudelsauce mit Basilikum und Oregano abschmecken. Folgende Nudelsorten können Sie für diese Sauce verwenden: Maccheroni, Orecchiette, Bucatini.