Spaghetti con pesto di pistacchi e Speck Alto Adige IGP

Un primo piatto semplice e gustoso che unisce la cremosità del pesto di pistacchi alla nota sapida e croccante dello Speck Alto Adige IGP.

Difficoltà: Facile

Tempo di preparazione: 20 min

Tempo di cottura: 10 min

Una ricetta di: Julia Morat

Ingredienti

Porzione per

Persone

Tempo di preparazione 30 min

Per preparare gli spaghetti con pesto di pistacchi e Speck Alto Adige IGP, portate a bollore abbondante acqua in una pentola capiente, salate e buttate gli spaghetti.
Nel frattempo disponete le fette di Speck Alto Adige IGP su un piatto e mettetele nel microonde a 900 W, dai 2 ai 4 minuti. Il tempo dipende da forno a forno. Le fette dovranno abbrustolirsi e arricciarsi. Mettete da parte a raffreddare, così diventeranno croccanti, poi spezzettatele con le mani.
Per preparare il pesto di pistacchi, mettete nel mixer, o nel mortaio, i pistacchi, le foglie di basilico precedentemente lavate e asciugate, il parmigiano a pezzetti, l’aglio sbucciato e ca. 3/4 dell’olio extravergine d’oliva.
Azionate il mixer e frullate fino a quando il pesto avrà raggiunto la consistenza desiderata. Aggiungete l’olio restante, eventualmente aggiustate di sale, mescolate e mettete in una padella.
Scolate gli spaghetti al dente, tenendo da parte un po’ di acqua di cottura e metteteli direttamente nella padella con il pesto. Mescolate, aggiungete un po’ di acqua di cottura per amalgamare meglio il tutto e disponete nei piatti.
Terminate aggiungendo le scaglie di Speck Alto Adige IGP croccante e servite.