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Canederli con Speck Alto Adige IGP e Formaggio Stelvio

Un vero classico della cucina altoatesina, reinterpretato con spinaci e nocciole tostate 

Difficoltà: Facile

Tempo di preparazione: 45 min

Tempo di cottura: 10 min

Una ricetta di: Viola Fregosi @unpizzicodiviola

Ingredienti

Porzione per

4

persone

Ingredienti

  • 200 gram di pane raffermo
  • 2 uova
  • 130 gram di spinaci lessati e strizzati
  • 100 ml di latte
  • 100 gram di Formaggio Stelvio DOP
  • 50 gram di Speck Alto Adige IGP
  • 1 cucchiaiodi farina
  • 0.5 cipolla
  • Olio extravergine di oliva a piacere
  • Sale a piacere
  • Pepe a piacere

Per condire:

  • Burro a piacere
  • Foglioline di salvia a piacere
  • Nocciole a piacere

Canederli con Speck Alto Adige IGP e Formaggio Stelvio

Tempo di preparazione 55 min

  1. Ponete in una ciotola il pane tagliato a dadini piccoli e bagnatelo con il latte, mescolate e lasciatelo ammorbidire per circa mezz’ora. Unite poi le uova, il cucchiaio di farina e il Formaggio Stelvio DOP a dadini. Aggiustate di sale e pepe.
  2. In una padella fate appassire la cipolla tritata con dell’olio extravergine d’oliva, unite lo Speck Alto Adige IGP tagliato a listarelle e fatelo rosolare.
  3. Infine, unite gli spinaci ben strizzati e tritati, aggiustate di sale e pepe e fate insaporire. Fate raffreddare e unite al composto fatto in precedenza. Mescolate bene, inumiditevi le mani e formate dall’impasto delle palline di circa 5/6 cm (compattatele bene, se serve aggiungete altra farina).
  4. Portate ad ebollizione in una pentola dell’acqua, salate e cuocete i canederli per circa 5/7 min. Scolateli e fateli insaporire in una padella con del burro, la salvia e le nocciole. Spegnete e servite.