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Crema di broccoli con spiedino di Speck Alto Adige IGP

Un abbinamento irresistibile: crema di broccoli e spiedini di Speck croccante

Schwierigkeit: Leicht

Vorbereitungszeit: 20 min

Kochzeit: 50 min

Ein Rezept von: Julia Morat

Zutaten

Reicht für

4

persone

Per la vellutata:

  • 600 gram di broccoli
  • 300 gram di porro
  • 1 bulbo di aglio
  • olio extravergine di oliva nach Geschmack
  • sale nach Geschmack
  • pepe nach Geschmack
  • noce moscata nach Geschmack
  • 600 ml di brodo vegetale
  • 150 gram di panna fresca liquida

Per lo spiedino di Speck Alto Adige IGP:

  • 8 slice di Speck Alto Adige IGP
  • olio di semi nach Geschmack

Crema di broccoli con spiedino di Speck Alto Adige IGP

Vorbereitungszeit 70 min

  1. Per la vellutata Preriscaldate il forno a 200 gradi (ventilato).
  2. Staccate le cimette di broccolo, eliminate le eventuali foglie dal gambo e la parte del gambo più grossa e legnosa. Tagliate a pezzetti la parte di gambo più tenera e lavate bene tutto sotto l’acqua. Mettete da parte a sgocciolare.
  3. Eliminate la parte finale e la punta delle foglie del porro. Tagliatelo a metà nel senso della lunghezza e risciacquatelo sotto l’acqua. Tagliate a pezzetti e mettete su una teglia foderata con carta da forno. Aggiungete anche le cimette di broccolo.
  4. Tagliate la calotta del bulbo di aglio e mettetelo al centro delle verdure. Irrorate il tutto con olio extravergine di oliva, salate e pepate.
  5. Infornate a 200 gradi per ca. 40 minuti, fino a quando le verdure saranno morbide e avranno preso un po’ di colore. Mescolate il tutto a metà cottura.
  6. Quando le verdure saranno pronte, scaldate una pentola con un filo di olio extravergine di oliva. Aggiungete noce moscata grattugiata a piacere e fate tostare per 15 secondi.
  7. Unite le cimette di broccolo (tenendone da parte alcune per decorazione), il porro e aglio a piacere, fate rosolare per altri 15 secondi e aggiungete il brodo.
  8. Portate a ebollizione e frullate il tutto con il frullatore a immersione, fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
  9. Unite la panna, riportate a ebollizione mescolando, eventualmente aggiustate di sale e pepe e servite la vostra crema di broccoli con gli spiedini di Speck Alto Adige IGP.
  10. Per gli spiedini di Speck Alto Adige IGP
  11. Piegate le fette di Speck Alto Adige IGP a metà nel senso della lunghezza e infilate ogni fetta a fisarmonica su uno spiedino.
  12. Scaldate una padella con un filo di olio di semi e mettete gli spiedini di Speck Alto Adige IGP a rosolare su entrambe i lati a fuoco vivo, per pochi minuti, fino a quando saranno leggermente abbrustolite e croccanti.
  13. Suggerimento: Per una versione più leggera, potete sostituire la panna fresca liquida con altro brodo vegetale.