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Filetto di merluzzo con Speck Alto Adige IGP e patate al limone

Merluzzo avvolto nello speck altoatesino IGP con patate al limone cotte al forno: una ricetta equilibrata, profumata e facile da preparare.

Difficoltà: Facile

Tempo di preparazione: 50 min

Una ricetta di: Denise Schuster

Ingredienti

Porzione per

4

persone

Ingredienti

  • 800 gram di filetto di merluzzo
  • 12 slice di Speck Alto Adige IGP
  • 50 gram di Speck Alto Adige IGP in pezzo unico
  • 1 kilogram di patate piccole
  • 3 cucchiaiodi olio di oliva
  • 3 limoni biologici
  • 1 mazzetto di rosmarino
  • 1 mazzetto di timo
  • 250 gram taccole
  • 1 mazzetto di ravanelli rossi
  • Sale, pepe a piacere

Filetto di merluzzo con Speck Alto Adige IGP e patate al limone

Tempo di preparazione 50 min

  1. Preriscaldare il forno a 200°C (riscaldamento inferiore e superiore).
  2. Lavare le patate e tagliarle a metà.
  3. Lavare i limoni con acqua calda e tagliarli a fette.
  4. Disporre le patate e i limoni in una teglia da forno, cospargere con olio di oliva, sale e pepe.  Aggiungere alcuni rametti di timo e di rosmarino, infornare nel forno preriscaldato e far rosolare per 10 minuti.
  5. Suddividere il merluzzo in quattro parti, insaporire ciascuna con un rametto di rosmarino e avvolgere con lo Speck Alto Adige. Mettere le quattro porzioni di merluzzo sulla teglia con le patate e il limone e cuocere in forno per 15 minuti.
  6. Nel frattempo sbollentare le taccole in acqua bollente e raffreddarle subito immergendole in acqua e ghiaccio. Lavare i ravanelli e tagliarli a fettine sottili. Tritare finemente lo Speck Alto Adige e farlo saltare in una padella senza grasso. Aggiungere le taccole e i ravanelli e far saltare il tutto per qualche momento. Regolare di sale e pepe.
  7. Impiattare mettendo le patate, le taccole e una porzione di merluzzo su ciascun piatto, e servire.