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Radicchio con Speck Alto Adige IGP

Radicchio grigliato con Speck Alto Adige IGP e pinoli unisce note amare e croccanti e porta un equilibrio armonioso nel piatto.

Difficoltà: Facile

Tempo di preparazione: 15 min

Tempo di cottura: 10 min

Una ricetta di: Julia Morat

Ingredienti

Porzione per

Persone

Ingredienti

1 Pezzo Radicchio (lungo)
60 Grammi di Speck Alto Adige IGP (a fette di ca. 2 mm)
1 cucchiaio di pinoli
Sale a piacere
Pepe a piacere
2 cucchiaio di olio extravergine di oliva
1 cucchiaio di aceto balsamico
Erba cipollina tritata (facoltativa) a piacere

Radicchio con Speck Alto Adige IGP

Tempo di preparazione 25 min

Per preparare il radicchio con Speck Alto Adige IGP, eliminate le eventuali foglie esterne più appassite del radicchio, poi tagliatelo a metà nel senso della lunghezza e risciacquate bene sotto l’acqua. Mettete da parte a sgocciolare.
Tagliate a metà le fette di Speck Alto Adige IGP nel senso della lunghezza e poi tagliatele a striscioline.
Scaldate una padella e mettete i pinoli a tostare per un paio di minuti, mescolando spesso per non farli bruciare. Togliete dalla padella e mettete da parte.
Nella stessa padella fate quindi rosolare lo Speck Alto Adige IGP, fino a quando sarà croccante. Se dovesse servire, potete aggiungere un filo di olio. Mettete da parte.
Scaldate una bistecchiera, e, quando sarà ben calda, inserite i radicchi con la parte del taglio rivolta verso il basso. Fate cuocere a fuoco vivo per ca. 2 minuti, poi girateli e fate cuocere per un altro minuto o due e togliete dalla padella.
Nel frattempo mescolate l’olio extravergine di oliva con l’aceto balsamico.
Disponete i radicchi con la parte del taglio rivolta verso l’alto su un vassoio o nei piatti, condite con sale, pepe, nonché lo Speck Alto Adige IGP croccante e i pinoli tostati. Infine irrorate con il mix di olio e aceto e servite. Se lo gradite, potete aggiungere un po’ di erba cipollina tritata per un tocco di colore e gusto in più.

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Tempo: 245 min

Difficoltà: Medio

La ricetta