Polpettone di carne ripieno di Speck Alto Adige IGP
Polpettone di carne al forno con Speck Alto Adige IGP, formaggio filante e noci croccanti
Difficoltà: Facile
Tempo di preparazione: 25 min
Tempo di cottura: 50 min
Una ricetta di: Julia Morat
Ingredienti
Porzione per
4
persone
Ingredienti per 1 polpettone (ca. 10 fette)
- 550 gram di carne macinata mista
- 20 gram di parmigiano grattugiato
- 1 teaspoon di sale
- 50 gram di pane grattugiato
- 1 cucchiaiodi prezzemolo tritato
- 1 uovo
- 150 gram di Speck Alto Adige IGP (a fette)
- 150 gram di formaggio fondente saporito (a cubetti)
- 30 gram di noci tritate
- olio extravergine di oliva a piacere
Polpettone di carne ripieno di Speck Alto Adige IGP
Tempo di preparazione 75 min
- Per preparare il polpettone di carne ripieno di Speck Alto Adige IGP, preriscaldate il forno a 190 gradi (ventilato).
- Mettete la carne macinata in una ciotola. Unite il formaggio grattugiato, il sale, 40 g di pane grattugiato, il prezzemolo e l’uovo. Amalgamate il tutto con l’aiuto di una forchetta o con le mani.
- Preparate un foglio con carta da forno, cospargetelo con un po’ di pane grattugiato e trasferiteci la carne. Cospargete con un po’ di pane grattugiato e coprite con un altro foglio di carta da forno. Stendete il tutto con un mattarello fino ad ottenere un rettangolo con uno spessore di ca. 5 mm. Adagiate le fette di Speck Alto Adige IGP su tutta la superficie, lasciando liberi ca. 2 cm lungo i bordi, poi aggiungete i cubetti di formaggio e le noci tritate.
- Arrotolate delicatamente il polpettone con l’aiuto della carta da forno e chiudete le estremità con la carne, in modo che in cottura non fuoriesca il formaggio.
- Cospargete con poco pane grattugiato, irrorate con un filo di olio extravergine di oliva e avvolgete il polpettone con la carta da forno, chiudendo bene le estremità.
- Trasferite in una pirofila e infornate a 190 gradi per ca. 35 minuti.
- Trascorsi i primi 35 minuti di cottura, aprite la carta da forno e infornate nuovamente per 10-15 minuti, fino a quando il polpettone sarà dorato. Sfornate il vostro polpettone di carne ripieno di Speck Alto Adige IGP, lasciatelo riposare per 5 minuti, guarnitelo con qualche noce tritata, poi tagliatelo a fette e servite.