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Salade tiède de chou blanc et Speck Alto Adige IGP

Recette traditionnelle du Tyrol du Sud: salade de chou chaude avec Speck du Tyrol du Sud IGP, accompagnée de pain croustillant et de saveurs authentiques.

Difficulté: Facile

Temps de préparation: 30 min

Une recette de: H. Gasteiger, G. Wieser, H. Bachmann

Ingrédients

Pour

personnes

Ingrédients

16 Tranche de Speck Alto Adige IGP
80 Grammes de tranches de Speck Alto Adige IGP grillées
400 Grammes de chou blanc
3 cuillère à soupe de vin blanc
4 cuillère à soupe d'huile
12 Tranche de Vinschger Paarl (pain typique du Sud-Tyrol) coupées en deux
1 cuillère à soupe de brins de ciboulette
sel et poivre blanc fraîchement moulu à volonté

Salade tiède de chou blanc et Speck Alto Adige IGP

Temps de préparation 30 min

Retirer les feuilles externes du chou blanc, le couper en quatre et retirer le tige centrale. Le couper très finement (avec un couteau, une mandoline, une trancheuse...). Mélanger le chou avec du sel dans un saladier afin qu'il devienne plus tendre. Faire chauffer le vinaigre de vin blanc et l'huile, assaisonner avec le poivre blanc et mélanger avec le chou.
Présentation:
Sur l'assiette, former un lit avec les tranches de pain, disposer le Speck Alto Adige IGP par-dessus et servir avec la salade de chou chaude, les tranches de Speck Alto Adige IGP grillées et la ciboulette.
Vous pouvez également mettre les tranches de Speck Alto Adige IGP grillées directement dans la salade. Cette salade tiède de chou blanc est un accompagnement idéal pour des canederli au Speck Alto Adige IGP, du porc grillé ou du goulasch. Vous pouvez également ajouter à la salade de chou blanc ½ cuillère à café de cumin ou de radis coupé en tranches. Vous pouvez remplacer le chou blanc par du chou rouge.