Herzhafte Kräuter-Zucchini-Pancakes mit Südtiroler Speck - Rezept

Gang: Vorspeise
Stil: modern
Schwierigkeit: leicht 
Dauer: 45 min.
Ein Rezept von:
Denise Schuster

     

Drucken  
  Herzhafte Kräuter-Zucchini-Pancakes mit Südtiroler Speck



½ kleine Zucchini
75 g Buchweizenmehl
¼ TL Backpulver
¼ TL Natron
1 Ei
75 g Joghurt
15 g gemischte Kräuter (Dill, Schnittlauch, Petersilie)
½ EL Leinsamen
6 Scheiben Südtiroler Speck g.g.A.
Salz, Pfeffer
Öl zum Ausbacken
Joghurt und frische Kräuter zum Servieren

1 kleine Zucchini
150 g Buchweizenmehl
½ TL Backpulver
½ TL Natron
2 Eier
150 g Joghurt
30 g gemischte Kräuter (Dill, Schnittlauch, Petersilie)
1 EL Leinsamen
12 Scheiben Südtiroler Speck g.g.A.
Salz, Pfeffer
Öl zum Ausbacken
Joghurt und frische Kräuter zum Servieren

2 kleine Zucchini
300 g Buchweizenmehl
1 TL Backpulver
1 TL Natron
4 Eier
300 g Joghurt
60 g gemischte Kräuter (Dill, Schnittlauch, Petersilie)
2 EL Leinsamen
24 Scheiben Südtiroler Speck g.g.A.
Salz, Pfeffer
Öl zum Ausbacken
Joghurt und frische Kräuter zum Servieren

 

Zubereitung

Die Zucchini waschen und grob raspeln. In einem Küchentuch gut ausdrücken, bis die Zucchini sehr trocken ist.
Das Buchweizenmehl mit dem Backpulver und dem Natron vermischen. Mit den Zucchini-Raspeln, den Eiern und dem Joghurt in eine Rührschüssel geben und locker vermischen. Die Kräuter fein hacken und mit den Leinsamen unter den Teig heben.
Eine beschichtete Pfanne mit etwas Öl erhitzen. Etwa 2 EL Teig pro Pancake in die Pfanne geben und portionsweise ausbacken. 
Zum Servieren etwas Joghurt mit Kräutern, Salz und Pfeffer verrühren. Je einen EL davon auf die Pancakes geben und mit je drei Scheiben Südtiroler Speck g.g.A. belegen. Dazu passt ein knackiger Salat aus gewürfelten Radieschen und Gurken.
 

Oder etwas Neues probieren?

Mehr Speck-Rezepte ...

Eggs Benedict mit Südtiroler Speck - Rezept

 Rezept: Eggs Benedict mit Südtiroler Speck g.g.A.

Es lässt sich kaum besser in den Tag starten, als mit diesem US-amerikanischen Frühstücksklassiker: pochierte Eier mit Südtiroler Speck g.g.A. und Sauce Hollandaise.

Polenta im Speckmantel auf Peperonata - Rezept

Polenta im Speckmantel auf Peperonata

So haben Sie den guten alten „Plente“ noch nie genossen: Eingehüllt im neumodischen Speckmantel, macht er ordentlich was her …

Schokokekse mit Erdnusskaramell und Südtiroler Speck - Rezept

Schokokekse mit Erdnusskaramell und Speck

Der perfekte Abschluss für dein Festtagsessen mit köstlichem Südtiroler Speck g.g.A.

Herrengröstl mit Pfifferlingen, Speck & Rindsfilet - Rezept

Herrengröstel mit Speck

Dieses Gericht mit Rindfleisch und Kartoffeln bekommt durch den würzigen Südtiroler Speck eine besondere Note. Rezept für zwei, vier und acht Personen.

Tagliatelle mit Südtiroler Speck und Kastanien - Rezept

Tagliatelle Speck Alto Adige IGP croccante e castagne

Eine schmackhafte Vorspeise, unwiderstehlich für alle, die den vollen Geschmack der Kastanien und den Südtiroler Speck lieben.

Ofenpfannkuchen mit Südtiroler Speck - Rezept

Ofenpfannkuchen mit Südtiroler Speck g.g.A. - Rezept

Von cremig bis knusprig: Dieses Gericht mit Südtiroler Speck g.g.A. vereint verschiedene Aromen und Konsistenzen zu einer kulinarisch runden Sache.

Mini-Cupcakes mit Ahornsirup und Südtiroler Speck - Rezept

Mini Cupcakes mit Ahornsirup und Südtiroler Speck

Speck zur Nachspeise? Ja, das gibt es: Probiere diese besonderen Cupcakes, garniert mit Südtiroler Speck.

Spätzle mit Südtiroler Speck & Käsesauce - Rezept

Spätzle mit Südtiroler Speck ggA. und Käsesauce

Spätzle Variation mit würzigem Südtiroler Speck g.g.A., heimischem Käse und einem Hauch von Rosmarin, der dem Gericht eine besondere Geschmacksnote verleiht

Rotkohl-Quinoa-Rouladen mit Südtiroler Speck - Rezept

Rotkohl-Quinoa-Rouladen mit Südtiroler Speck

Ein traditionelles Rezept mit modernen Akzenten. Körniger Quinoa, milder Rotkohl und mittendrin unser Südtiroler Speck.

Gerstensalat mit Südtiroler Speck - Rezept

Gerstensalat mit Südtiroler Speck

Ein leichter, herzhafter Salat mit Südtiroler Speck g.g.A. - schnell zubereitet und perfekt für die warme Jahreszeit.