Dobrze pokroić to pierwszy krok, by cieszyć się smakiem szynki Speck Alto Adige ChOG.
Można to zrobić na dwa sposoby: Wiele osób lubi kroić szynkę Speck Alto Adige ChOG przy pomocy maszyny do krojenia na plastry tak cieniutkie jak papier, podczas gdy inni wolą ją kroić w tradycyjny sposób za pomocą noża.
Do pierwszej metody potrzebna jest maszyna do krojenia, podczas gdy druga metoda wymaga ostrego noża z gładkim ostrzem, drewnianej deski do krojenia oraz odrobiny siły i finezji.
Tak się to robi:
Najpierw odetnij kawałek szynki o grubości 3 cm i usuń z niego skórkę wieprzową. Ci, którzy wolą łagodniejszy smak, mogą również usunąć skorupkę, krórą utworzyły przypraw - jeśli pozostanie, speck będzie smakował ostrzej i intensywniej.
W miarę możliwości staraj się ciąć prostopadle do włókien. Zapewni to optymalną przyjemność przy gryzieniu, ponieważ mięso będzie wtedy miękkie, a jednocześnie jędrne.
WARIANT: Jeśli Speck Alto Adige ma być składnikiem knedli czy pierogów, wówczas tradycyjnie kroi się go w drobną kostkę.