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Mousse de mascarpone enveloppée de Speck Alto Adige IGP

Speck Alto Adige IGP et mascarpone ? Vont-ils bien ensemble ? Parfaitement ! Osez essayer cette création insolite !

Difficulté: Facile

Temps de préparation: 45 min

Une recette de: H. Gasteiger, G. Wieser, H. Bachmann

Ingrédients

Pour

2

personnes

Mousse au mascarpone

  • 0.75 feuille de gélatine
  • 1 cuillère à soupecrème liquide
  • 10 gram pignons grillés et hachés
  • 100 gram mascarpone
  • 60 ml crème fouettée
  • 0.5 cuillère à soupeciboulette coupée finement
  • sel et poivre fraîchement moulu à volonté

Salade de céleri

  • 150 gram céleri blanc
  • 1 cuillère à soupehuile d'olive
  • 0.5 cuillère à soupevinaigre de cidre
  • 0.5 cuillère à soupeaneth coupé finement
  • sel et poivre fraîchement moulu à volonté

Autres ingrédients

  • 6 slice Speck Alto Adige IGP
  • brins de ciboulette pour décorer à volonté
  • 1 cuillère à soupehuile aux herbes (persil, ail, basilic et huile d'olive bien mélangés)
  • cresson pour décorer à volonté

Mousse de mascarpone enveloppée de Speck Alto Adige IGP

Temps de préparation 45 min

  1. Mousse au mascarpone: Faire ramollir la feuille de gélatine dans une grande quantité d'eau froide. Essorer la gélatine, la dissoudre dans la crème liquide chauffée au bain-marie et la mélanger avec les pignons grillés et le mascarpone. Incorporer délicatement la crème fouettée, saler et poivrer. Avec une poche à douille, farcir avec la mousse au mascarpone les cylindres réalisés avec les tranches de Speck Alto Adige IGP, ajouter la ciboulette et réserver au frais pendant 30 minutes.
  2. Salade de céleri: Nettoyer et laver le céleri blanc, éplucher légèrement la partie extérieure puis le couper en tranches fines. Assaisonner avec de l'huile d'olive, du vinaigre de cidre, de l'aneth, sel et poivre.
  3. Présentation: Placer la salade de céleri dans les assiettes, y disposer la mousse de mascarpone enveloppée de Speck Alto Adige IGP, placer des fils de ciboulette dans la mousse, assaisonner avec l'huile aux herbes et le cresson, puis servir.
  4. Conseil: La mousse au mascarpone peut être accompagnée de salade ou d'avocat. Pour un goût plus intense, essayez d'ajouter une cuillère à café de raifort à la mousse au mascarpone.