Mousse de mascarpone enveloppée de Speck Alto Adige IGP

Speck Alto Adige IGP et mascarpone ? Vont-ils bien ensemble ? Parfaitement ! Osez essayer cette création insolite !

Difficulté: Facile

Temps de préparation: 45 min

Une recette de: H. Gasteiger, G. Wieser, H. Bachmann

Ingrédients

Pour

personnes

6 Tranche Speck Alto Adige IGP
brins de ciboulette pour décorer à volonté
1 cuillère à soupe huile aux herbes (persil, ail, basilic et huile d'olive bien mélangés)
cresson pour décorer à volonté

Temps de préparation 45 min

Mousse au mascarpone: Faire ramollir la feuille de gélatine dans une grande quantité d'eau froide. Essorer la gélatine, la dissoudre dans la crème liquide chauffée au bain-marie et la mélanger avec les pignons grillés et le mascarpone. Incorporer délicatement la crème fouettée, saler et poivrer. Avec une poche à douille, farcir avec la mousse au mascarpone les cylindres réalisés avec les tranches de Speck Alto Adige IGP, ajouter la ciboulette et réserver au frais pendant 30 minutes.
Salade de céleri: Nettoyer et laver le céleri blanc, éplucher légèrement la partie extérieure puis le couper en tranches fines. Assaisonner avec de l'huile d'olive, du vinaigre de cidre, de l'aneth, sel et poivre.
Présentation: Placer la salade de céleri dans les assiettes, y disposer la mousse de mascarpone enveloppée de Speck Alto Adige IGP, placer des fils de ciboulette dans la mousse, assaisonner avec l'huile aux herbes et le cresson, puis servir.
Conseil: La mousse au mascarpone peut être accompagnée de salade ou d'avocat. Pour un goût plus intense, essayez d'ajouter une cuillère à café de raifort à la mousse au mascarpone.