Aller au contenu principal Aller aux ingrédients Aller aux instructions

Buns avec béchamel au fromage et Speck Alto Adige IGP

Pains garnis de béchamel au fromage et Speck Alto Adige IGP : irrésistibles et faciles à préparer.

Difficulté: Facile

Temps de préparation: 35 min

Temps de repos: 150 min

Temps de cuisson: 20 min

Une recette de: PassioneCooking

Ingrédients

Pour

personnes

Pour la pâte

350 Grammes farine Manitoba
3 Grammes levure sèche de boulanger
10 Grammes sucre
180 Grammes lait tiède
1 œuf
1 Cuillère à café sel
50 Grammes beurre mou beurre mou

Pour la béchamel au fromage

25 Grammes beurre
noix de muscade à volonté
20 Grammes farine
260 Grammes lait
sel à volonté
100 Grammes fromage fondu

Pour garnir et servir

120 Grammes Speck Alto Adige IGP (en tranches d'env. 3 mm d'épaisseur)
1 œuf
Speck Alto Adige IGP (en tranches fines) à volonté
origan à volonté

Buns avec béchamel au fromage et Speck Alto Adige IGP

Temps de préparation 55 min

Pour préparer les buns à la béchamel au fromage et Speck Alto Adige IGP, mettez dans le bol du pétrin la farine, la levure de boulanger sèche, le sucre, le lait tiède, l'œuf.
Activez le pétrin et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Ajoutez alors le sel et le beurre mou en morceaux, et pétrissez jusqu'à ce qu'elle soit incordée, c'est-à-dire qu'elle se détache des parois et du fond du bol, s'enroule autour du crochet, et soit lisse et élastique. Cela prendra env. 20 minutes. Vous pouvez bien sûr tout pétrir à la main.
Formez une boule avec la pâte, placez-la dans un bol et laissez lever couverte, dans un endroit chaud, jusqu'à ce qu'elle double de volume. Cela prendra env. 2 heures.
Pendant ce temps, préparez la béchamel au fromage. Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la noix de muscade, puis la farine. Mélangez avec un fouet jusqu'à ce que cela épaississe. Versez ensuite le lait, en continuant à remuer, ajoutez le sel (pas trop, car le fromage apportera aussi du goût). Portez à ébullition en remuant et continuez la cuisson jusqu'à ce que la béchamel épaississe. Retirez du feu, ajoutez le fromage fondu coupé en dés et mélangez jusqu'à ce qu'il fonde.
Versez la béchamel dans un plat à gratin, couvrez d'un film plastique au contact pour éviter la formation d'une peau, et laissez refroidir, idéalement au frigo pendant 1 heure.
Quand la pâte a doublé de volume, divisez-la en 10 morceaux égaux. Formez une boule avec chacun et posez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Laissez lever couverts d'un torchon pendant 30 minutes.
Pendant ce temps, coupez en carrés les tranches de Speck Alto Adige IGP de 3 mm d'épaisseur et préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
Après le temps de repos, prenez un verre un peu plus petit que les boules et pressez-le au centre de chaque boule pour former un creux, en laissant un bord d'env. 1 cm. Badigeonnez les buns d'œuf battu.
À l'aide de 2 cuillères à café, répartissez la béchamel dans les creux de chaque bun et enfournez à 180°C pendant 12 minutes.
Sortez les buns du four et distribuez les carrés de Speck Alto Adige IGP sur la béchamel. Remettez au four pendant env. 10-12 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Sortez vos buns du four et servez immédiatement, accompagnés de tranches fines de Speck Alto Adige IGP et quelques feuilles d'origan.

Recettes similaires

Knusprige Polenta-Chips, umhüllt von Südtiroler Speck g.g.A.-Scheiben, arrangiert auf einem Backblech mit Schälchen Aioli und Polenta-Würfeln im Hintergrund.

Chips de polenta au Speck Alto Adige IGP et sauce aïoli

Personne ne peut résister à cette collation ! Les chips à peine sorties du four, enrobées de speck du Tyrol du Sud et trempées dans la sauce aïoli, sont irrésistibles.

Temps: 60 min

Difficulté: Facile

Voir la recette

Galette à la betterave avec oignons glacés, fromage de chèvre et Speck du Tyrol du Sud IGP, servie sur une planche rustique.

Galette de betteraves aux oignons glacés, fromage de chèvre et Speck Alto Adige IGP

Galette de betteraves aux oignons glacés, raisins, fromage de chèvre et Speck du Tyrol du Sud IGP : une recette raffinée aux saveurs équilibrées.

Temps: 60 min

Difficulté: Moyen

Voir la recette

Buns avec béchamel au fromage et Speck Alto Adige IGP