Gâteau au fromage avec Taralli, ricotta salée et Speck Alto Adige IGP

Mini cheesecakes salés aux taralli, ricotta et speck du Tyrol du Sud – une recette créative aux saveurs alpines et italiennes.

Difficulté: Moyen

Temps de préparation: 45 min

Ingrédients

Pour

personnes

Temps de préparation 45 min

Verser les « taralli » dans un mélangeur et actionner quelques secondes à puissance maximale. Dans une casserole, chauffer le beurre jusqu'à ce qu'il fonde complètement, puis verser sur les taralli pulvérisés et mélanger avec une cuillère. Distribuer la moitié de ce mélange dans 6 verres et bien compacter avec le dos d'une cuillère. Réserver les verres au réfrigérateur et continuer la préparation.
Verser le fromage à tartiner et la ricotta dans un bol et mélanger au fouet. Ajouter le parmesan râpé et continuer à mélanger jusqu'à l'obtention d'une crème lisse et épaisse. Transférer la crème au fromage dans deux bols, en la partageant en parties égales.
Ajouter la roquette finement hachée à une moitié et assaisonner l'autre moitié de la crème avec l'excellent Speck Alto Adige IGP coupé en très petits dés. Verser les crèmes obtenues dans deux poches à douille sans bec verseur.
Sortir les verres du réfrigérateur et recouvrir la base de « taralli » d'une généreuse couche de crème au fromage et de Speck Alto Adige IGP. Recouvrir de deux cuillères à soupe de « taralli » (ceux hachés avec du beurre fondu mis de côté) et poursuivre avec une couche de crème de fromage à la roquette. À ce stade, rouler les tranches de Speck Alto Adige IGP en petites roses qui seront utilisées pour compléter les mini-gâteaux au fromage.