Gâteau au fromage avec Taralli, ricotta salée et Speck Alto Adige IGP

Plat : entrée
Style : moderne
Difficulté: moyenne 
Temps : 45 min
Une recette de : Maria Grazia Cericola

     

Imprimer  
   Gâteau au fromage en portion individuelle avec de savoureux sablés salés au parmesan, ricotta salée et Speck Alto Adige IGP
Pour la base de taralli 
200 g de taralli
100 g de beurre
 
Pour la crème de fromage
250 g de fromage à tartiner
250 g de ricotta fraîche
60 g de parmesan râpé
60 g de roquette fraîche
60 g de Speck Alto Adige IGP
Garnir avec 6 tranches de Speck Alto Adige IGP
  

Préparation

Verser les « taralli » dans un mélangeur et actionner quelques secondes à puissance maximale.
Dans une casserole, chauffer le beurre jusqu'à ce qu'il fonde complètement, puis verser sur les taralli pulvérisés et mélanger avec une cuillère.
Distribuer la moitié de ce mélange dans 6 verres et bien compacter avec le dos d'une cuillère.
Réserver les verres au réfrigérateur et continuer la préparation.
 
Verser le fromage à tartiner et la ricotta dans un bol et mélanger au fouet. Ajouter le parmesan râpé et continuer à mélanger jusqu'à l'obtention d'une crème lisse et épaisse.
Transférer la crème au fromage dans deux bols, en la partageant en parties égales.
 
Ajouter la roquette finement hachée à une moitié et assaisonner l'autre moitié de la crème avec l'excellent Speck Alto Adige IGP coupé en très petits dés.
Verser les crèmes obtenues dans deux poches à douille sans bec verseur.
 
Sortir les verres du réfrigérateur et recouvrir la base de « taralli » d'une généreuse couche de crème au fromage et de Speck Alto Adige IGP.
Recouvrir de deux cuillères à soupe de « taralli » (ceux hachés avec du beurre fondu mis de côté) et poursuivre avec une couche de crème de fromage à la roquette.
À ce stade, rouler les tranches de Speck Alto Adige IGP en petites roses qui seront utilisées pour compléter les mini-gâteaux au fromage.
 
revenir aux recettes

Ou bien voulez-vous essayer quelque chose de nouveau ?

Autres recettes à base de speck ...

Saumon au melon et Speck Alto Adige IGP

Saumon au melon et speck

Des épices alpines et la légèreté méditerranéenne dans un plat unique. Le Speck Alto Adige comme vous ne l'avez jamais mangé ...

cuisiner

Salade de roquette, pomme Granny Smith, Speck Alto Adige

Salade de roquette, pomme Granny Smith, speck et parmigiano reggiano

Le goût relevé du Speck Alto Adige se mêle à l’acidité de la pomme et à la salade fraîche pour déclencher un tourbillon de saveurs.

cuisiner

Sandwich rustique au Speck Alto Adige IGP

Sandwich rustique au speck

Un compagnon apprécié pendant les randonnées dans les Alpes ou simplement comme en-cas : le sandwich du paysan haut-adigeois, bien plus qu'un simple sandwich.

cuisiner

Pain perdu au maquereau fumé et Speck Alto Adige IGP

Pain perdu de Vinschgerl au maquereau fumé et speck

Attention, carte blanche à la créativité : pain perdu à base de pain typique du Sud-Tyrol, maquereaux fumés et bien sûr Speck Alto Adige.

cuisiner

Salade de figues avec du Speck Alto Adige IGP et du fromage

Salade de figues avec du speck, du fromage à pâte dure et glaçage au vinaigre balsamique

Les figues rencontrent le Speck, les arômes des fruits et la saveur épicée du Speck Alto Adige donnent vie à une salade spéciale.

cuisiner

Focaccia au Speck Alto Adige IGP

Focaccia au speck

Une entrée italienne, parfaite pour une fête, comme en-cas ou à l'apéritif. Dégustez notre focaccia au Speck Alto Adige ...

cuisiner

Gressins tressés et Speck Alto Adige IGP

Gressins tressés à la farine d'épeautre et de noix et Speck Alto Adige

Les gressins classiques revisités : laissez-vous tenter par ces tresses de gressins aux noix et au Speck Alto Adige.

cuisiner

Spaghetti au Speck Alto Adige IGP et pain de seigle croquant

Spaghetti au speck

Bien plus qu'une simple recette à base de pâtes : au lieu de la sauce tomate habituelle, pourquoi ne pas essayer une crème au pain de seigle croquant ?

cuisiner

Crème brulée à la sauce aux pruneaux et Speck Alto Adige IGP

Crème brulée à la sauce aux pruneaux et Speck Alto Adige IGP

Si expérimenter de nouvelles saveurs vous enthousiasme, cette recette créative est parfaite pour rompre avec la routine.

cuisiner

Ravioli aux crevettes et au Speck Alto Adige IGP

Ravioli aux crevettes et au speck

Ici les ravioli permettent d'unir les crevettes et le Speck Alto Adige, et cela fonctionne à merveille ! Quelle saveur ce mariage aura-t-il ?

cuisiner