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Zwiebelkuchen mit original Südtiroler Speck g.g.A.

Zwiebelkuchen mit original Südtiroler Speck g.g.A.: herzhaftes Traditionsrezept mit Zwiebeln, Speck und cremigem Guss.

Schwierigkeit: Mittel

Vorbereitungszeit: 30 min

Kochzeit: 0 min

Ein Rezept von: H. Gasteiger, G. Wieser, H. Bachmann

Zutaten

Reicht für

4

Personen

Zutaten für eine große Kuchenform

  • 80 gram Südtiroler Speck g.g.A. in Streifen geschnitten
  • 200 gram Blätterteig für den Kuchenboden
  • 400 gram Zwiebeln in Streifen geschnitten
  • 1 EsslöffelButter
  • 1 teaspoon Schnittlauch fein geschnitten
  • Butter zum Ausstreichen der Formen nach Geschmack
  • Salz und Pfeffer aus der Mühle nach Geschmack

Guss

  • 80 ml Milch
  • 80 ml Sahne
  • 2 Eier
  • 1 EsslöffelParmesan gerieben
  • Salz und Pfeffer aus der Mühle nach Geschmack

Zwiebelkuchen mit original Südtiroler Speck g.g.A.

Vorbereitungszeit 30 min

  1. Für die Füllung des Zwiebelkuchens die Zwiebeln in einer Pfanne mit der Butter weich dünsten. Die Speckstreifen dazugeben und etwas dünsten. Mit Salz, Pfeffer und dem Schnittlauch die Kuchen-Füllung abschmecken. Das Backrohr auf 180 Grad vorheizen. Für den Guss alle Zutaten verrühren. Den Blätterteig mit einem Nudelholz zu Kuchenböden dünn ausrollen, die Formen mit Fett ausstreichen und mit dem Teig auslegen. Die Zwiebel-Speck-Quichefüllung darauf verteilen, den Guss darüber gießen und den Zwiebelkuchen im Backrohr backen. Gartemperatur: 180 Grad. Garzeit: 20 Minuten.
  2. Lassen Sie den Zwiebel-Kuchen vor dem Verzehr einige Minuten ruhen, so lässt er sich leichter portionieren. Anstelle des Blätterteiges können Sie auch Auslegeteig für den Kuchenboden verwenden.