Spargelsalat mit Carpaccio aus Südtiroler Speck g.g.A.

Spargelsalat mit Carpaccio aus Südtiroler Speck g.g.A.: frisches Frühlingsgericht mit Spargel, feinem Speck und leichter Vinaigrette.

Schwierigkeit: Leicht

Vorbereitungszeit: 30 min

Ein Rezept von: Herbert Hintner

Zutaten

Reicht für

Personen

Vorbereitungszeit 30 min

Den Spargel für das Südtiroler Speck-Carpaccio schälen, holzige, angetrocknete Enden wegschneiden. Salzwasser zum Kochen bringen, Spargel hineinlegen und zugedeckt bissfest kochen. Jeweils 2 Spargel auf die Teller verteilen. Den Salat in die Mitte geben. Für das Carpaccio 5 Scheiben Südtiroler Speck g.g.A. dazugeben. Das Südtiroler Speck-Carpaccio mit den Parmesanscheiben bestreuen und mit der Salatvinaigrette garnieren. Das Carpaccio servieren.