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Kabeljau in Südtiroler Speck g.g.A. mit Zitronen-Kartoffeln

Kabeljau im Südtiroler Speck g.g.A. mit Zitronenkartoffeln vom Blech – ein aromatisches Ofengericht, einfach und ausgewogen.

Schwierigkeit: Leicht

Vorbereitungszeit: 50 min

Ein Rezept von: Denise Schuster

Zutaten

Reicht für

4

Personen

Zutaten

  • 800 gram Kabeljau Loins
  • 12 slice Südtiroler Speck g.g.A.
  • 50 gram Südtiroler Speck g.g.A. am Stück
  • 1 kilogram kleine Kartoffeln
  • 3 EsslöffelOlivenöl
  • 3 Bio Zitronen
  • 1 Bund Rosmarin
  • 1 Bund Thymian
  • 250 gram Zuckerschoten
  • 1 Bund Radieschen
  • Salz, Pfeffer nach Geschmack

Kabeljau in Südtiroler Speck g.g.A. mit Zitronen-Kartoffeln

Vorbereitungszeit 50 min

  1. Den Ofen auf 200 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
  2. Die Kartoffeln waschen und halbieren.
  3. Die Zitronen heiß waschen und in Scheiben schneiden.
  4. Die Kartoffeln und die Zitronenscheiben auf ein Blech geben. Mit dem Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Einige Zweige Thymian und Rosmarin  darüber geben, dann in den vorgeheizten Ofen schieben und 10 Minuten rösten.
  5. Den Kabeljau in vier Stücke teilen, je einen Zweig Rosmarin darauf legen und mit dem Südtiroler Speck g.g.A. umwickeln. Auf das Backblech mit den Kartoffeln legen und weitere 15 Minuten backen.
  6. Währenddessen die Zuckerschoten in kochendem Wasser blanchieren, dann eiskalt abschrecken. Die Radieschen waschen und in feine Scheiben schneiden. Den Südtiroler Speck g.g.A. fein würfeln und in einer Pfanne ohne Fett anbraten. Die Zuckerschoten und die Radieschen dazugeben und kurz durchschwenken. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  7. Zum Anrichten einige Kartoffeln, Zuckerschoten und je ein Stück Fisch auf einen Teller geben.