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Garnelen im Speckmantel mit Südtiroler Speck g.g.A.

Meeresfrüchte in der alpinen Küche und dann auch noch mit Südtiroler Speck g.g.A. kombiniert? Köstlich! Jetzt ausprobieren und genießen.

Difficulty: Easy

Preparation time: 45 min

A recipe by: H. Gasteiger, G. Wieser, H. Bachmann

Ingredients

Serves for

2

Personen

Ingredients

  • 4 slice Südtiroler Speck g.g.A. (dünn geschnitten)
  • 4 Garnelenschwänze
  • Pfeffer aus der Mühle to taste

Beluga-Linsen

  • 50 gram Beluga-Linsen
  • 40 ml Olivenöl
  • 25 gram Zwiebel (fein geschnitten)
  • 0.5 Knoblauch (fein gehackt)
  • 25 gram Stangensellerie (fein gewürfelt)
  • 0.5 Thymianzweig
  • 50 ml Fleischsuppe oder Wasser
  • 1 tablespoonBalsamicoessig
  • Salz und Pfeffer aus der Mühle to taste

Weiteres

  • 2 kleine dünne Scheiben Südtiroler Speck g.g.A. zum Garnieren
  • Olivenöl zum Braten to taste
  • Friséesalatspitzen to taste
  • Dillspitzen to taste
  • eingekochter Balsamicoessig to taste

Garnelen im Speckmantel mit Südtiroler Speck g.g.A.

Preparation time 45 min

  1. Die Garnelen zubereiten. Das Fleisch der Garnelen von Panzer und Darm befreien. Die Garnelen waschen, abtrocknen und mit Speck-Scheiben umwickeln. Beluga-Linsen etwa 1 Stunde in kaltem Wasser einweichen. Olivenöl erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und Sellerie darin dünsten. Linsen und Thymian dazugeben, mit Fleischsuppe oder Wasser aufgießen und kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit etwas Balsamicoessig abschmecken.
  2. Fertigstellung: In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, Garnelen pfeffern, auf beiden Seiten kurz und nicht zu heiß braten. Linsen auf einem Teller anrichten, Garnelen darauflegen, mit Speckscheiben, Friséesalat- und Dillspitzen sowie eingekochtem Balsamicoessig garnieren und servieren.
  3. Tipp: Um das Rezept mit den Garnelen zu variieren, können Sie an Stelle der Garnelen auch Steinbuttfilets oder Jakobsmuscheln verwenden. Statt Linsen können Sie die Garnelen auch mit Kartoffel- oder Spargelsalat zubereiten.