Bauernomelette mit Speck & Champignons - Rezept

Name: Bauernomelette mit Kartoffeln und Südtiroler Speck
Total time: 30 min
Yield: 2 Personen
Cuisine: Südtirol
Ingredients: 80 g Champignons; 1 EL Butter; 1 Spritzer Zitronensaft; Salz; weißer Pfeffer aus der Mühle; 30 g Südtiroler Speck g.g.A. in Streifen geschnitten; 3 Eier; 2 EL Sahne; 20 g Zwiebel in Ringe geschnitten; 20 g Butter; 30 g Berg- oder Fontinakäse in Würfel geschnitten; 2 Scheiben Südtiroler Speck g.g.A.; 4 Majoranblätter; 4 Kerbelblätter

Schnell und originell:
Das traditionelle Omeletterezept mit Südtiroler Speck

Gang: Hauptspeise
Stil: traditionell
Schwierigkeit: leicht

Dauer: 30 min.
Ein Rezept von: Stefano Cavada

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Zutaten für ein Omelette

80 g Champignons
1 EL Butter
1 Spritzer Zitronensaft
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle
Bauernomelette:
30 g Südtiroler Speck g.g.A. in Streifen geschnitten
3 Eier
2 EL Sahne
20 g Zwiebel in Ringe geschnitten
20 g Butter
30 g Berg- oder Fontinakäse in Würfel geschnitten
Salz
Weiteres:
2 Scheiben Südtiroler Speck g.g.A.
4 Majoranblätter
4 Kerbelblätter

Zubereitung

Als Beilage für das Omelette die Champignons vierteln und in einer Pfanne im Butter schwenken. Mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Später mit dem Omelette servieren.

Bauernomelette:

Eier in einer Schüssel mit Sahne und Salz gut verrühren. In einer beschichteten Pfanne Südtiroler Speck g.g.A. in Streifen und Zwiebelringe in Butter dünsten. Die Eiermasse für das Omelette hineingießen, Käse dazugeben und langsam stocken lassen, dabei mit einem Kochlöffel zu einem ovalen Omelette formen. Bauernomelette mit Speckscheiben, gedünsteten Champignons und Majoran garnieren und servieren.

Anstelle der Champignons können Sie auch Pfifferlinge oder Steinpilze verwenden. Servieren Sie Kraut- oder Blattsalate und Röstkartoffeln zum Bauernomelette. Anstelle des Südtiroler Specks g.g.A. können Sie auch gekochten Schinken oder Salami für die Zubereitung des Omelettes verwenden.