MENÜ
Für den Teig 250 g Dinkelmehl 60 ml kaltes Wasser 1 TL Salz 100 g kalte Butter
Für den Belag 500-600 g Rote Bete 3 EL Olivenöl 1 weiße Zwiebel 1 EL Butter 1 Rosmarinzweig 1 EL Balsamico-Essig 1 gestrichener EL Zucker 1 Prise Meersalz 80 g kernlose Weintrauben 100 g Schmand 120 g Ziegenkäserolle 1 Handvoll Pinienkerne Nach Belieben hauchdünn geschnittene Scheiben Südtiroler Speck g.g.A.
Zubereitung
Backofen auf 180° Umluft vorheizen. Rote Bete schälen, dabei Küchenhandschuhe benutzen. Anschließend halbieren und in Spalten schneiden. Die Spalten auf ein Backblech geben, mit 3 EL Olivenöl vermengen und im Backofen 40-50 Minuten garen bzw. bis sich einfach mit einer Gabel in sie hineinstechen lässt.
Für den Teig Mehl in eine Schüssel geben, Wasser, Salz und Butter in kleinen Flocken hinzufügen alles miteinander zu einem glatten Teig verkneten. Das gelingt sehr gut mit den Händen oder auch mit den Knethaken der Küchenmaschine. Teig für 30 Minuten im Kühlschrank kaltstellen.
Zwiebel von der Haut befreien und in feine Ringe schneiden. Weintrauben waschen und die größeren halbieren. Butter in einer kleinen Pfanne zerlassen. Zwiebelringe hinzugeben und 2 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Rosmarinzweig, Essig, Rohrzucker, Meersalz und Weintrauben hinzufügen und weitere 3 Minuten unter gelegentlichem Rühren einköcheln. Die Zwiebelringe sollten jetzt weich sein und Farbe angenommen haben. Rosmarin entfernen, Ziegenkäse in feine Scheiben schneiden.
Teig aus dem Kühlschrank nehmen. Backpapier auf eine Arbeitsfläche legen und den Teig auf dem Backpapier 3 mm dünn, kreisförmig ausrollen. Schmand auf dem Teig verteilen, dabei einen Rand von 1-2 cm stehen lassen. Die Weintrauben-Zwiebel-Mischung auf der Galette verteilen und diese anschließend gleichmäßig mit den Rote-Bete-Spalten bedecken. Zuletzt Ziegenkäse und Pinienkerne über die Rote Bete geben, Teigränder dekorativ einschlagen und Backpapier mit der Galette auf das Blech gleiten lassen. Das Blech auf mittlerer Schiene in den Ofen schieben und die Galette 40 Minuten backen.
Anschließend das Blech aus dem Ofen nehmen, die Galette kurz auskühlen lassen, in Stücke schneiden und jedes Stück mit hauchdünn geschnittenen Streifen von Südtiroler Speck g.g.A. dekorativ belegen. Die Galette schmeckt warm und kalt, ein Glas Weißwein passt hervorragend dazu.
Oder etwas Neues probieren?
Mehr Speck-Rezepte ...
Für diesen Pizzateig müssen erst einmal Kartoffeln geschält werden. Entdecke die besondere Pizza mit Südtiroler Speck g.g.A.
Ein traditionelles Gericht neu interpretiert: Spinatknödel auf einem Bett aus Kürbiscreme serviert mit Südtiroler Speck g.g.A.
Feige trifft auf Speck – fruchtige Aromen und würziger Südtiroler Speck vereinen sich zum Salat der Extraklasse.
Selbstgemacht schmeckt es immer noch am besten: Leichte Cracker mit Südtiroler Speck werden zur gesunden Snackalternative!
Der perfekte Abschluss für dein Festtagsessen mit köstlichem Südtiroler Speck g.g.A.
Die Spezialität aus Italien einmal nicht aus der Tüte, sondern hausgemacht. Mhmmm … wie das duftet …
Für alle, die sich gerne mit einem besonderen Sonntagsbrunch verwöhnen möchten, kommt dieses Rezept wie gerufen!
Alpine Würze und mediterrane Leichtigkeit - auf dem Teller vereint. Südtiroler Speck g.g.A. in einer besonderen Anwendung.
Knusprig gebratener Südtiroler Speck g.g.A. und das beliebte Frühlingsgemüse gehen bei diesem Rezept eine köstliche Verbindung ein.
Sommerliche Aromen verspricht dieses köstliche Nudelgericht, das sich mit wenigen Handgriffen auf den Teller zaubern lässt.